Vad är ett delat kalkonbröst?

En delad kalkonbröst hänvisar till ett snitt av kalkon där bröstdelen av fågeln skärs i två bitar för en mindre serveringsstorlek. Det avlägsnas vanligtvis genom att skära vertikalt ner i kalkonens bröstben för att göra två halvor. Benen kan vara kvar i eller tas bort före förpackning eller matlagning. Turkiets bröst är magert, vitt kött som är lägre i fett jämfört med benens mörka kött och kan kräva en mer noggrann matlagningsteknik för att säkerställa att köttet inte torkar ut och blir tufft och smaklöst.

Även om ett delat kalkonbröst kan kokas som utan ytterligare prep, rekommenderas det ofta att saltlösning det för att lägga till mer fukt och smak till det vita köttet. Binning är en process där en matvaror blötläggs i en kombination av vatten, salt och föredragna kryddor eller kryddor under en lång tid, ofta fyra timmar upp till över natten. Saltet anses vanligtvis hjälpa till att dra ut den naturliga fukten från köttet och hjälpa det bättreRB smakerna på kryddorna eller kryddorna.

Ett av de vanligaste sätten att laga ett delat kalkonbröst är rostning. Rostning tenderar att tänkas av många som en av de mest grundläggande metoderna för att förbereda kalkon i allmänhet eftersom det mestadels är inaktivt och hands-off medan kalkon är i ugnen. Att laga kalkonbröstet i ugnen hjälper till att ge huden en krispig struktur och gyllene utseende. Om det rostas under en liten tid för länge kan köttet torkas snabbt; Därför rekommenderas det ofta att använda en kötttermometer för att bestämma den inre temperaturen snarare än att förlita sig på ett recept uppskattat tillagningstid. Det rekommenderas vanligtvis att steka kalkon tills dess inre temperatur når 170 grader Fahrenheit (76,67 grader Celsius) eftersom det kan fortsätta att laga även efter att ha tagits bort från ugnen.

split kalkonbröst kan också tillagas över hIgh värme, såsom genom grillning eller fritering. Att använda hög värme kan göra köttet mer benägna att torka ut, så kockar vidtar ofta ytterligare åtgärder utöver saltlossning för att lägga till fukt. Olja eller smält smör gnuggas ofta på utsidan av kalkon, under huden på köttet, eller injiceras i köttet med ett kulinariskt sprutliknande verktyg, för att fukta köttet när det lagar. Med dessa matlagningsmetoder rekommenderas det fortfarande generellt att se till att köttet når 170 grader Fahrenheit (76,67 grader Celsius) innan det konsumeras.