Co je to rozdělené krůtí prsa?
Rozdělená krůtí prsa se týká řezu krůty, ve kterém je prsní část ptáka nakrájena na dva kusy pro menší velikost porce. Obecně se odstraní svisle řezáním krůtí z krůty, aby se vytvořila dvě poloviny. Kosti mohou být ponechány nebo odstraněny před balením nebo vařením. Krůtí prsa je štíhlé, bílé maso, které má ve srovnání s tmavým masem nohou nižší tuk, a může vyžadovat pečlivější techniku vaření, aby se zajistilo, že maso nevyschne a stává se tvrdým a bez chuti.
Ačkoli rozštěpené krůtí prsa může být vařena tak, jak je bez dalšího přípravku, často se doporučuje, aby byla přidána více vlhkosti a chuti do bílého masa. Brining je proces, ve kterém je potravina namočena v kombinaci vody, soli a preferovaných koření nebo koření po dlouhou dobu, často čtyři hodiny až přes noc. Sůl je obecně považována za pomoci čerpat přirozenou vlhkost z masa a pomáhá jí lépe AbsoRB Chuť koření nebo koření.
Jedním z nejběžnějších způsobů vaření rozdělené krůtí prsa je pečení. Pečení má tendenci o tom, že mnozí považují za jednu z nejzákladnějších metod přípravy Turecka obecně, protože je většinou neaktivní a hands-off, zatímco krůtí je v troubě. Vaření krůtí prsou v troubě pomáhá dát pokožce křupavou texturu a zlatý vzhled. Pokud je pečená i po příliš dlouhou dobu, může se maso rychle vyschnout; Proto se často doporučuje použít teploměr masa k určení vnitřní teploty, než se spoléhat na odhadovanou dobu vaření receptu. Obvykle se doporučuje pečit krůtu, dokud jeho vnitřní teplota nedosáhne 170 stupňů Fahrenheita (76,67 stupňů Celsia), protože může i nadále vařit i po odstranění z trouby.
Rozdělená krůtí prsa mohou být také vařena přes hTeplo, například grilováním nebo hlubokým smažením. Použití vysokého tepla může maso zvýšit náchylné k vysychání, takže kuchaři často přijímají další opatření nad rámec přidání vlhkosti. Olej nebo roztavené máslo se často otírá na vnější straně krůty, pod kůží na masu nebo vstříknuto do masa kulinářským nástrojem podobným injekční stříkačce, aby se maso vařilo. S těmito metodami vaření se stále obecně doporučuje zajistit, aby maso dosáhlo 170 stupňů Fahrenheita (76,67 stupňů Celsia) před konzumací.