¿Qué es un bistec kabob?
Un bistec kabob consiste en pequeños trozos de bistec que se han colocado en un pincho para cocinar. La carne en un bistec kabob es típicamente carne de res, pero se pueden usar otras carnes para producir kabobs con sabores únicos. Muchas recetas requieren que otros ingredientes se cocinen en las brochetas junto con la carne de res. La carne utilizada en kabobs se puede sazonar o marinarse de muchas maneras diferentes. Los kabobs se cocinan con mayor frecuencia sobre una parrilla o llamas abiertas, pero se pueden cocinar en una sartén si no hay llama abierta disponible.
El término kabob deriva del persa, pero el bistec kabob se ha extendido por todo el mundo. Los estadounidenses preparan kabobs sobre parrillas al aire libre. Los rusos llaman a sus kabobs shashliki, y los cocinan sobre incendios o parrillas mientras acampan. Las recetas similares aún son comunes en el Medio Oriente, también.
La carne de casi cualquier animal se puede usar en un bistec kabob, pero la carne de res es la más común. La carne está disponible en la mayoría de las partes del mundo y es lo suficientemente resistente como para que se genereerally no se cae de una brocheta durante el proceso de cocción. Cualquier otra carne que permanezca en un pincho se puede usar en lugar de carne de res. Las carnes de caza, como la carne de venado, se adaptan bien a este propósito y agregan un rico sabor al Kabob.
La mayoría de las recetas de bistec kabob requieren la adición de otras verduras o carnes a una brocheta, para producir un sabor más complicado y una comida más equilibrada. Las cebollas y el calabacín a menudo se agregan a los kabobs estadounidenses, al igual que los pimientos y las cebollas. Los kabobs inspirados en los alimentos comunes en una región particular a menudo usan ingredientes adicionales de Kabob de esa región, como la piña para un kabob hawaiano.
El bistec utilizado en kabobs generalmente tiene sabor antes de cocinar. Esto puede tomar la forma de una marinada, que puede impregnar a fondo los cubitos de carne. Marinades abarca la gama desde sabores de barbacoa convencionales hasta ricas mezclas de especias del Medio Oriente y Fiery Cajun FlavoRs. Un masaje de especias, como el condimento de Jamaican Jerk, también se puede usar en la carne antes de cocinar.
La preparación de Kabobs generalmente implica una parrilla u otra llama abierta. Los kabobs pueden ensamblarse usando brochetas de metal o madera. Los brochetas de madera son económicos, pero pueden arder, aunque remojarlos antes de su uso puede minimizar este riesgo. Las brochetas de metal, además de ser en el fuego de fuego, ayudan a transmitir calor al interior de un bistec kabob para cocinar incluso.
Al asar kabobs, los chefs pueden rociar la carne con marinadas adicionales, si se usa dicha salsa. Se puede preparar un kabob de pollo o un kabob vegetal al mismo tiempo que un bistec kabob. Esta técnica puede minimizar el riesgo de cocinar sobre verduras o carnes de cocción subterránea, ya que los kabobs individuales pueden retirarse del calor cuando están listos para comer.