Qu'est-ce qu'un steak kabob?

Un steak Kabob se compose de petits morceaux de steak qui ont été placés sur une brochette pour la cuisson. La viande dans un kabob de steak est généralement du bœuf, mais d'autres viandes peuvent être utilisées pour produire des kabobs avec des saveurs uniques. De nombreuses recettes demandent que d'autres ingrédients soient cuits sur les brochettes avec le bœuf. La viande utilisée dans les kabobs peut être assaisonnée ou marinée de différentes manières. Les kabobs sont le plus souvent cuits sur un gril ou une flamme ouverte mais peuvent être cuits dans une casserole si aucune flamme ouverte n'est disponible.

Le terme Kabob dérive du persan, mais le steak que Kabob a répandu dans le monde. Les Américains préparent des kabobs sur les grilles de patio en plein air. Les Russes appellent leurs Kabobs Shashliki, et les cuisent sur des incendies ou des grils pendant le camping. Des recettes similaires sont également courantes au Moyen-Orient.

La viande de presque tous les animaux peut être utilisée dans un steak kabob, mais le bœuf est le plus courant. Le bœuf est facilement disponible dans la plupart des régions du monde et est suffisamment robuste pour qu'elle génèrene tombe pas sur une brochette pendant le processus de cuisine. Toute autre viande qui restera sur une brochette peut être utilisée à la place du bœuf. Les viandes de gibier, comme le venaison, sont bien adaptées à cet effet et ajoutent une saveur riche au kabob.

La plupart des recettes de kabob de steak appellent à l'ajout d'autres légumes ou viandes à une brochette, pour produire une saveur plus compliquée et un repas plus équilibré. Les oignons et les courgettes sont souvent ajoutés aux kabobs américains, tout comme les poivrons et les oignons. Les kabobs inspirés des aliments communs dans une région particulière utilisent souvent des ingrédients de kabob supplémentaires de cette région, comme l'ananas pour un kabob hawaïen.

Le steak

utilisé dans les kabobs est généralement aromatisé avant la cuisson. Cela peut prendre la forme d'une marinade, qui est autorisée à imprégner soigneusement les cubes de steak. Les marinades courent toute la gamme des saveurs de barbecue conventionnelles aux riches mélanges d'épices du Moyen-Orient et et à la fougue Cajun FlavoRs. Un frottement d'épices, comme l'assaisonnement jamaïcain, peut également être utilisé sur la viande avant la cuisson.

La préparation des kabobs implique généralement un gril ou une autre flamme ouverte. Les kabobs peuvent être assemblés à l'aide de brochettes en métal ou en bois. Les brochettes en bois sont peu coûteuses, mais peuvent brûler, bien que les tremper avant utilisation puisse minimiser ce risque. Les brochettes métalliques, en plus d'être ignifuges, aident à transmettre la chaleur à l'intérieur d'un kabob de steak pour une cuisson même.

En grillant des kabobs, les chefs peuvent arranger la viande avec une marinade supplémentaire, si une telle sauce était utilisée. Un kabob de poulet ou un kabob de légumes peut être préparé en même temps qu'un kabob de steak. Cette technique peut minimiser le risque de trop cuites de légumes ou de viandes sous-craquelues, car les kabobs individuels peuvent être retirés de la chaleur lorsqu'ils sont prêts à manger.