Cos'è una bistecca Kabob?
Una bistecca Kabob è costituita da piccoli pezzi di bistecca che sono stati collocati su uno spiedino per la cucina. La carne in una bistecca kabob è in genere manzo, ma altre carni possono essere utilizzate per produrre kabob con sapori unici. Molte ricette richiedono che altri ingredienti vengano cotti sugli spiedini insieme al manzo. La carne usata nei kabob può essere condita o marinata in molti modi diversi. I kabob sono più spesso cotti su una griglia o una fiamma aperta ma possono essere cotti in una padella se non è disponibile una fiamma aperta.
Il termine Kabob deriva dal persiano, ma la bistecca Kabob si è diffusa in tutto il mondo. Gli americani preparano Kabobs su griglie da patio all'aperto. I russi chiamano i loro kabobs shashliki, e li cucinano per incendi o griglie durante il campeggio. Ricette simili sono ancora comuni anche in Medio Oriente.
La carne di quasi tutti gli animali può essere usata in una bistecca Kabob, ma la carne è la più comune. La carne bovina è prontamente disponibile nella maggior parte del mondo ed è abbastanza robusta da geniioEralmente non cadere da uno spiedino durante il processo di cottura. Qualsiasi altra carne che rimarrà su uno spiedino può essere utilizzata al posto della carne. Le carni di gioco, come la cervo, sono adatte a questo scopo e aggiungono un sapore ricco al Kabob.
La maggior parte delle ricette di bistecca Kabob richiedono l'aggiunta di altre verdure o carni a uno spiedino, per produrre un sapore più complicato e un pasto più equilibrato. Cipolle e zucchine vengono spesso aggiunte ai kabob americani, così come peperoni e cipolle. I kabob che sono ispirati agli alimenti comuni in una particolare regione usano spesso ingredienti di kabob extra da quella regione, come l'ananas per un kabob hawaiano.
La bistecca usata in kabob è di solito aromatizzata prima di cucinare. Questo può assumere la forma di una marinata, che è autorizzata a permeare a fondo i cubi di bistecca. Le marinate vanno la gamma dai gusti del barbecue convenzionali a ricche miscele di spezie mediorientali e Fiery Cajun FlavoRs. Un sfregamento di spezie, come il condimento di Jamaican Jerk, può anche essere usato sulla carne prima di cucinare.
La preparazione di kabobs generalmente coinvolge una griglia o un'altra fiamma aperta. I kabob possono essere assemblati usando spiedini di metallo o di legno. Gli spiedini di legno sono economici, ma possono bruciare, anche se immergerli prima dell'uso può ridurre al minimo questo rischio. Gli spiedini di metallo, oltre ad essere ignifughi, aiutano a trasmettere il calore all'interno di una bistecca Kabob per cucinare uniformemente.
Durante la grigliazione di kabob, gli chef possono bloccare la carne con marinata aggiuntiva, se è stata utilizzata una tale salsa. Un kabob di pollo o un kabob vegetale può essere preparato contemporaneamente a una bistecca kabob. Questa tecnica può ridurre al minimo il rischio di verdure troppo cotte o carni sotto cottura, poiché i singoli kabob possono essere rimossi dal calore quando sono pronti a mangiare.