¿Qué es una tetera con camisa de vapor?
Una tetera de camisa de vapor es similar a una caldera doble y cocina grandes cantidades de alimentos usando el calor de vapor. Está diseñado con una pared de acero interna y externa que cocina el contenido dentro liberando al vapor al espacio entre las paredes. Estos dispositivos a menudo se usan para cocinar alimentos como caldo, salsa, salsa o sopa, y pueden ser alimentados por electricidad o gas. Vienen en varios tamaños, para la instalación en el piso, la encimera o la pared. A menudo se usan hervidores de camisa de vapor en restaurantes y cocinas industriales, donde se preparan a diario cantidades muy grandes de alimentos.
Todos los diferentes estilos y tamaños de la tetera de camisa de vapor usan vapor para cocinar el contenido en el interior. La mayoría están hechas de acero inoxidable y, por lo general, la chaqueta de vapor se llena permanentemente de agua tratada y destilada. Dado que el vapor encapsula la mayor parte de la tetera, puede cocinarse de manera más uniforme que una olla tradicional porque ofrece una superficie de cocción más uniforme. También tiende a calentarCargas más rápidamente que una sartén tradicional, calentadas principalmente desde el fondo.
Electricidad, el gas o ambos pueden suministrar energía a la tetera. Una tetera de gasolina requiere una fuente de conexión de gas para funcionar y también puede requerir electricidad si tiene encendido automático. Los hervidores de gas también requieren un sistema de ventilación de cocina para la seguridad.
Una tetera de camisa de vapor puede estar inclinada o estacionaria. Una tetera que está destinada al uso del piso generalmente es estacionario y puede tener piernas que se pueden ajustar a diferentes alturas para que los cocineros puedan alcanzar la olla. También hay hervidores de menor tamaño, montados en la pared o para uso de la encimera, que se pueden inclinar manualmente para que sea más fácil y más seguro eliminar el contenido. La mayoría de los hervidores también tienen una válvula de extracción.
A menudo, se utiliza una tetera de camisa de vapor para fines de cocina industrial. Se encuentran en hoteles, escuelas y en barcos y bases militares. Este tipo de ketTle puede cocinar grandes cantidades de estofado, pasta o chile y también se puede usar para estofar la carne, cocinar el postre o recalentar varios alimentos. Las hervidores de camisa de vapor tienden a ser populares para el uso institucional porque requieren menos agitación, pueden cocinar a fuego lento recetas de cocción más larga y son menos aptas para quemar alimentos.