¿Qué es un takuan?
Japón es famoso por su colorida cocina única. Takuan, o un encurtido japonés tradicional, es un regalo favorito para muchas personas, tanto de Japón como en el extranjero. También conocido como Takuan-Zuke o Takuwan, se crea a partir de un rábano especialmente tratado, y a menudo se sirve al final de una comida.
Takuan es un alimento muy popular en Japón. En contraste con el pepino tradicional utilizado en el encurtido occidental, Takuan está hecho del rábano daikon. Además de ser un placer sabrosa, también se cree que Takuan ayuda a ayudar al proceso digestivo después de una comida. La mayoría de las comidas japonesas típicas requieren vegetales en escabeche de algún tipo. El sabor de estos encurtidos se considera picante y agudo, con una textura nítida.
Para hacer Takuwan, un rábano daikon está expuesto a la luz solar durante dos semanas. Generalmente logrado colgando el rábano al revés, el proceso dura hasta que el rábano se vuelve flexible. Luego se coloca el rábano en una barcilla de decapado y se sumerge en una mezcla de varios ingr.edients. Los ingredientes tradicionales incluyen vinagre, sal y salvado de arroz, o nuka. Sin embargo, la mezcla de encintere se puede saborear, sin embargo, con casi cualquier cosa, incluidas elecciones populares como Kombu, Daikon Greens, Sugar, Lymon Persimmon o Chili Pepper.
El largo proceso continúa colocando un peso sobre la barro para mantenerlo cerrado. Si una barro no está disponible, se pueden usar otros contenedores, como un barril. El rábano luego encurra durante varios meses dentro de la mezcla. Algunos chefs optan por eliminar el producto después de solo un mes para un sabor más ligero. Si bien el takuan completo es típicamente de color amarillo, esto a menudo se debe a un aditivo para colorear de alimentos.
Los rábanos en escabeche son tan importantes para los japoneses que muchas personas los hacen en casa. Los encurtidos generalmente se crean en el otoño para consumirse durante los meses de invierno. Las golosinas llevan el nombre de un famoso sacerdote budista zen wHo los introdujo a Japón. Nutricionalmente, los encurtidos son una buena fuente de b-vitaminas B, así como una útil bacteria de lactobacilos.
Takuwan se puede servir junto con otros encurtidos japoneses, o Tsukemono, como un plato especial. El tsukemono que acompaña puede incluir nabo en escabeche, repollo chino, pepino y ciruela, o umeboshi. Esta comida puede completarse con arroz. Tsukemono también puede servir como guarnición, guarnición o parte de la ceremonia japonesa del té.
Corea del Sur es otro lugar donde el rábano en escabeche es popular. Aquí, se llama Danmuji. Los platos de Corea del Sur como Jajangmyeon, una mezcla de fideos, pasta de soja, carne y verduras, a menudo requieren el uso del rábano como relleno o guarnición.