O que é um takuan?
O Japão é famoso por sua cozinha colorida e única. Takuan, ou um picles tradicional japonês, é um tratamento favorito para muitas pessoas, tanto no Japão quanto no exterior. Também conhecido como Takuan-Zuke ou Takuwan, é criado a partir de um rabanete especialmente tratado e é frequentemente servido no final de uma refeição.
Takuan é uma comida muito popular no Japão. Em contraste com o pepino tradicional usado na decapagem ocidental, Takuan é feito a partir do rabanete Daikon. Além de ser um deleite saboroso, Takuan também acredita -se que ajude a ajudar o processo digestivo após uma refeição. As refeições japonesas mais típicas exigem algum tipo de vegetais em conserva. O sabor desses picles é considerado picante e nítido, com uma textura nítida.
Para fazer Takuwan, um rabanete Daikon é exposto à luz solar por duas semanas. Geralmente realizada pendurando o rabanete de cabeça para baixo, o processo dura até que o rabanete se torne flexível. O rabaedientes. Os ingredientes tradicionais incluem vinagre, sal e farelo de arroz, ou nuka. A mistura de decapagem pode ser aromatizada, no entanto, com quase tudo, incluindo opções populares como Kombu, Daikon Greens, açúcar, peel de caqui seca ou pimenta.
O longo processo continua colocando um peso em cima da barra para mantê -lo fechado com força. Se uma louça não estiver disponível, outros recipientes, como um barril, podem ser usados. O rabanete então picles por vários meses dentro da mistura. Alguns chefs optam por remover o produto após apenas um mês para um sabor mais leve. Enquanto Takuan completo é tipicamente de cor amarela, isso geralmente se deve a um aditivo para colorir alimentos.
Rabos em conserva são tão importantes para os japoneses que muitas pessoas os fazem em casa. Os picles geralmente são criados no outono para serem consumidos durante os meses de inverno. As guloseimas têm o nome de um famoso padre zen budistaHo os apresentou ao Japão. Nutricionalmente, os picles são uma boa fonte de vitaminas B, bem como bactérias lactobacilos úteis.
Takuwan pode ser servido ao lado de outros picles japoneses, ou Tsukemono, como um prato especial. O Tsukemono que acompanha pode incluir nabo em conserva, repolho chinês, pepino e ameixa ou umeboshi. Esta refeição pode ser concluída com arroz. Tsukemono também pode servir como acompanhamento, um enfeite ou parte da cerimônia de chá japonesa.
A Coréia do Sul é outro lugar onde o rabanete em conserva é popular. Aqui, é chamado Danmuji. Pratos sul -coreanos como Jajangmyeon, uma mistura de macarrão, pasta de soja, carne e legumes, geralmente pedem o uso do rabanete como enchimento ou acompanhamento.