Co to jest Takuan?

Japonia słynie z kolorowej, unikalnej kuchni. Takuan lub tradycyjna japońska marynata jest ulubioną ucztą dla wielu ludzi, zarówno w Japonii, jak i za granicą. Znany również jako Takuan-Zuke lub Takuwan, jest tworzony ze specjalnie traktowanej rzodkiewki i często podawany jest pod koniec posiłku.

Takuan to bardzo popularne jedzenie w Japonii. W przeciwieństwie do tradycyjnego ogórka używanego w zachodnim marynowaniu, Takuan jest wykonany z rzodkiewki Daikon. Oprócz tego, że jest aromatyczną ucztą, uważa się, że Takuan pomaga pomóc w procesie trawiennym po posiłku. Większość typowych japońskich posiłków wymaga pewnego rodzaju marynowanych warzyw. Smak tych marynat jest uważany za pikantny i ostry, z wyraźną konsystencją.

Aby zrobić Takuwan, rzodkiew Daikon jest narażony na światło słoneczne przez dwa tygodnie. Zwykle osiągany przez wieszanie rzodkiewki do góry nogami, proces trwa, aż rzodkiew staje się elastyczny. Rzodkie jest następnie umieszczane w marynującym garbku i zanurzone w mieszaninie różnych IngrrDorady. Tradycyjne składniki obejmują ocet, sól i otręby ryżowe lub Nuka. Mieszaninę marynowania można jednak aromatyzować, a prawie wszystko, w tym popularne wybory, takie jak Kumbu, Daikon Greens, Sugar, Suszone Persimmon Peel lub Pieprz Chili.

Długowy proces trwa, umieszczając ciężar na garnka, aby utrzymać go szczelnie zamknięte. Jeśli crock jest niedostępny, można zastosować inne pojemniki, takie jak lufa. Rzuty następnie marynowane przez kilka miesięcy w mieszance. Niektórzy szefowie kuchni decydują się na usunięcie produktu po zaledwie miesiącu, aby uzyskać jaśniejszy smak. Podczas gdy kompletne Takuan ma zwykle żółty kolor, często wynika to z dodatku do barwienia spożywczego.

Marynowane rzodkiewki są tak ważne dla Japończyków, że wiele osób robi je w domu. Pikły są zwykle tworzone jesienią, aby je spożywać w miesiącach zimowych. Treats pochodzi od słynnego kapłana buddyjskiego zen wHo wprowadził je do Japonii. Odżywcze, marynaty są dobrym źródłem witamin B, a także pomocnych bakterii Lactobacilli.

Takuwan może być podawany wraz z innymi japońskimi marynatami lub Tsuukemono, jako specjalne danie. Towarzysząca może obejmować marynowaną rzepę, chińską kapustę, ogórek i śliwkę lub Umeboshi. Ten posiłek może zostać ukończony ryżem. Tsukemono może również służyć jako dodatek, dodatek lub część japońskiej ceremonii herbaty.

Korea Południowa to kolejne miejsce, w którym popularna jest marynowana rzodkiewka. Tutaj nazywa się Danmuji. Południowokoreańskie potrawy, takie jak Jajangmyeon, mieszanka makaronu, pasta sojowa, mięso i warzywa, często wymagają użycia rzodkiewki jako wypełniacza lub dodatku.