Hva er en takuan?

Japan er kjent for sin fargerike, unike mat. Takuan, eller en tradisjonell japansk pickle, er en favorittbit for mange mennesker, både av Japan og i utlandet. Også kjent som Takuan-Zuke eller Takuwan, er den laget av en spesialbehandlet reddik, og serveres ofte på slutten av et måltid.

Takuan er en veldig populær mat i Japan. I motsetning til den tradisjonelle agurken som brukes i vestlig sylting, er Takuan laget av daikon reddik. I tillegg til å være en smakfull godbit, antas Takuan også å hjelpe til med fordøyelsesprosessen etter et måltid. De fleste typiske japanske måltider krever syltede grønnsaker av noe slag. Smaken av disse picklene regnes som tangy og skarp, med en skarp tekstur.

For å lage Takuwan, blir en daikon reddik utsatt for sollys i to uker. Vanligvis oppnådd ved å henge reddik opp ned, varer prosessen til reddik blir fleksibel. Reddiken blir deretter plassert i en syltetøy og nedsenket i en blanding av forskjellige INGRutgaver. Tradisjonelle ingredienser inkluderer eddik, salt og riskli eller nuka. Pickling -blandingen kan imidlertid smakseres med nesten hva som helst, inkludert populære valg som Kombu, Daikon Greens, Sugar, Dried Persimmon Peel eller Chili Pepper.

Den lange prosessen fortsetter ved å legge en vekt på toppen av crock for å holde den lukket tett. Hvis en crock ikke er tilgjengelig, kan andre containere, for eksempel en tønne, brukes. Reddiken deretter pickles i flere måneder inne i blandingen. Noen kokker velger å fjerne produktet etter bare en måned for en lettere smak. Mens fullstendig Takuan vanligvis er gul i fargen, skyldes dette ofte et matfargingstilsetningsstoff.

syltede reddiker er så viktige for japanerne at mange gjør dem hjemme. Pickles er vanligvis opprettet om høsten som skal konsumeres gjennom vinterhalvåret. Godbitene er oppkalt etter en kjent Zen -buddhistisk prest wHo introduserte dem for Japan. Næringsnotat er pickles en god kilde til B-vitaminer så vel som nyttige laktobacilli-bakterier.

Takuwan kan serveres sammen med andre japanske pickles, eller Tsukemono, som en spesiell rett. Ledsager Tsukemono kan omfatte syltet kålrot, kinesisk kål, agurk og plomme eller umeboshi. Dette måltidet kan fullføres med ris. Tsukemono kan også tjene som en sideskål, en pynt eller en del av den japanske teseremonien.

Sør -Korea er et annet sted der den syltede reddiken er populær. Her kalles det Danmuji. Sørkoreanske retter som Jajangmyeon, en blanding av nudler, soyapasta, kjøtt og grønnsaker, krever ofte bruk av reddik som fyllstoff eller sideskål.