¿Qué es un Tarte Tatin?
Tarte Tatin generalmente se refiere a una tarta de manzana, donde las manzanas se mezclan con mantequilla y azúcar morena, y la corteza se coloca en la parte superior. Permitir que las manzanas se cocinen sin una corteza en la parte inferior les da un sabor maravilloso en caramelo, pero el verdadero trabajo comienza cuando sirve a la tarta. Dado que las tartas generalmente tienen una corteza inferior y no hay corteza superior, generalmente debe invertir la tarta en una placa. Algunas personas llaman al resultado del pastel al revés, o pastel, en lugar de Tarte Tatin.
Los orígenes de esta receta se remontan a más de 100 años, y al igual que muchos postres populares, existen varias versiones diferentes en cuanto a cómo se creó Tarte Tatin. Podría decirse que es uno de los inventos de hornear accidentales más conocidos. Sin embargo, la mayoría de las recetas acreditan a Stephanie Tatin como inventor. En Origin Tale está que Stephanie, la propietaria conjunta de su hermana Caroline, de Tatin Inn, hizo gloriosos pasteles de manzanas. En lugar de simplemente hornear las manzanas en una corteza, ella las saltearía primero conAzúcar y mantequilla morena, pero al estar cansada algún día, se olvidó de apagar el calor de las manzanas. Comenzaron a caramelizar, y para rescatar su postre, colocó una masa de pastelería encima de las manzanas y las horneó.
Otra historia sugiere que Caroline estaba tan cansada que creó Tarte Tatin accidentalmente haciendo que su famosa Tarta de manzana al revés. Si bien la necesidad puede ser la madre de la invención, ambas cuentas sugieren que el agotamiento a veces puede dar como resultado inventos no planificados que resultan lo mejor. Ambas historias son creíbles, especialmente para cualquier persona que haya pasado un día haciendo la mayor parte de la cocina para un hotel respetado.
El Tarte Tatin resultante pronto se convirtió en un favorito en el Hotel Tatin, y luego se hizo conocido en la mayor parte de Francia. Cuando el dueño del famoso restaurante Maxim en París, Louis Vaudable, visitó el Hotel Tatin, también se enamoró del postre y lo tuvo y lo tuvo y lo tuvo y lo tuvo.agregado al menú de Maxim. Dado que Maxim era tan conocido, no solo los franceses, sino también muchos visitantes de Francia descubrieron Tarte Tatin y ahora existen numerosas recetas, incluidas variaciones con diferentes tipos de frutas.
.Aunque con mayor frecuencia si estás horneando pasteles, elegirías para hornear manzanas como Granny Smiths o Gravensteins, no son apropiados para Tarte Tatin. Las deliciosas variedades doradas tienden a ser más resistentes y se mantendrán mejor con esta masa al revés. Otra pista si desea servir esta receta es que realmente no tiene que invertirla, especialmente si su corteza de pastelería está atascada. Puede servirlo con corteza en la parte superior y manzanas en la parte inferior, aunque la mayoría de las recetas recomiendan la inversión.