タルトタチンとは何ですか？

タルトタチンは通常、リンゴにバターとブラウンシュガーを混ぜて、地殻を上に置いているリンゴのタルトを指します。 底に地殻なしでリンゴが調理できるようにすると、素晴らしいキャラメルの味が得られますが、タルトを提供すると実際の作業が始まります。 タルトには通常、底部の地殻があり、上部の地殻はないため、通常、タルトをプレートに反転する必要があります。 一部の人々は、タルトタチンの代わりにリンゴの逆さまのケーキ、またはパイと呼んでいます。 それは間違いなく最もよく知られている偶発的なベーキングの発明の1つです。 ただし、ほとんどのレシピは、Stephanie Tatinを発明者として称賛しています。 Origin Taleでは、Tatin Innの妹Carolineと共同所有者であるStephanieが輝かしいApple Piesを作ったということです。 リンゴを皮で単​​に焼く代わりに、彼女は最初にそれらを炒めるでしょうブラウンシュガーとバター、しかしいつか疲れていたので、彼女はリンゴの熱を消すのを忘れていました。 彼らはキャラメル化し始め、デザートを救出するために、彼女はリンゴの上にペストリー地殻を置いて焼きました。

別の話は、キャロラインが非常に疲れていたので、偶然に有名なリンゴのタルトを逆さまにすることでタルトタチンを作成したことを示唆しています。 必要性は発明の母親かもしれませんが、どちらのアカウントでも、疲労が最善を尽くしている計画外の発明をもたらすことがあることを示唆しています。 どちらの話も、特に尊敬されるホテルのためにほとんどの料理をして1日過ごした人にとっては信頼できます。

結果として得られるタルトタチンは、すぐにホテルタチンでお気に入りになり、その後フランスのほとんどで知られるようになりました。 パリにある有名なマキシムのレストラン、ルイ・ヴォーデブルがホテル・タティンを訪れたとき、彼もデザートに恋をし、それを持っていたとき、それを持っていましたMaximのメニューに追加されました。 マキシムは非常によく知られていたので、フランスだけでなく、フランスへの多くの訪問者もタルトタチンを発見し、今ではさまざまな種類の果物のバリエーションなど、多数のレシピが存在していました。

パイを焼くと、グラニースミスや墓地のようなベーキングリンゴを選択する場合、ほとんどの場合、タルトタチンには適していません。 黄金のおいしい品種は頑丈である傾向があり、この逆さまのペストリーでより良く耐えます。 このレシピを提供したい場合は、特にペストリークラストが立ち往生している場合は、本当に反転する必要がないということです。 ほとんどのレシピが反転を推奨していても、上部の地殻と下部にリンゴを提供することができます。