Chervilとは何ですか？

Chervil、または anthriscus cerefolium は、多くの人が料理のハーブとして栽培する年間です。それはパセリー家にあります。関連する植物、 chaerophyllum bulbosum は、その食用根のために栽培されています。

歴史

多くの人はChervilに精通していないかもしれませんが、それは長い間存在していました。古代ギリシャの劇作家であるアリストファンは、初期のコメディでそれを言及しましたが、ローマの自然主義者であり学者であるプリニーは料理と薬での使用に言及しました。

説明

Chervilは、12〜26インチ（30〜66 cm）の高さまで成長します。その小さな白い花は5月から7月まで咲きます。

ガーデニング

この植物は明るい色合いを好みます。準備が整った供給を維持するために、シリアルプラントが最善です。シャービルはウィンドウボックスで栽培でき、温度が45°F（7°C）以上にとどまると冬過ぎになります。

Chervilは新鮮に使用するのが最適です。それを保管するには、湿ったペーパータオルとプラスチックに包む必要があります冷蔵庫の鮮明なまたはハイドレーターに保管してください。 2〜3日間のみ使用できます。その短い寿命は、販売のために見つけるのが難しいことを意味します。これがよく知られていない理由の1つです。

食品やその他の用途

シャービルのレモンアニス風味は、長い調理時間で失われます。この脆弱性のため、調理済みの食品の準備の最後に追加するか、飾りとして使用する必要があります。乾燥したシャービルにはあま​​り役に立ちません。

スープやソースに含まれており、魚や卵料理でも使用されているChervilは、南フランスとイタリア北部の基本的なサラダ成分です。実際、それはフレンチメスクランの典型的な緑の1つであり、ルッコラとエンダイブです。また、Tarragon、Chives、Parsleyとともに、 Fines Herbes 混合物にも含まれています。花はサラダでも使用されています。

若いシャービル、ベビーバジル、ルッコラ、その他は、人気のある飾り、トッピング、アクセントである microgreens またはマイクロハーブと呼ばれるクラスのクラスの一部であり、一部の環境でパセリを置き換えます。専門の食料品店や農民市場から入手できます。