Co je Chervil?

Chervil, nebo antriscus cerefolium , je roční, který mnozí kultivují jako kulinářská bylina. Je to v rodině petrželky. Související rostlina, Chaerophyllum bulbosum , se pěstuje pro svůj jedlý kořen.

Historie

Ačkoli mnoho lidí nemusí být obeznámeno s Chervil, je to už dlouho. Aristophanes, dramatik starověkého Řecka, to zmínil v rané komedii, zatímco Pliny, římský přírodovědec a učenec, odkazoval na jeho použití při vaření a léku.

popis

Chervil roste do výšky 12 až 26 palců (30 až 66 cm). Jeho malé bílé květy kvetou od května do července.

Gardening

Tato rostlina preferuje světlý odstín. Nejlepší je sériové rostliny, aby bylo možné udržovat připravenou nabídku. Chervil může být pěstován v okenním boxu a bude přehrát zimu, pokud teplota zůstane při 45 ° F (7 ° C) nebo vyšší.

Chervil je nejlépe používán čerstvý. Abychom to uložili, měl by být zabalen do vlhkých papírových ručníků a plastua udržován v křehku nebo hydratoru v lednici. Lze jej použít pouze po dobu dvou až tří dnů. Jeho krátká životnost znamená, že je obtížné najít na prodej, a to je jeden z důvodů, proč není dobře známo.

jídlo a další použití

Citronická chuť chervil je ztracena s dlouhými dobami vaření. Kvůli této křehkosti by měla být přidána na samém konci přípravy vařených potravin nebo použita jako ozdoba. Pro sušené chervil není příliš užitečné.

Nalezeno v polévkách a omáčkách a také používané v rybích a vaječných jídlech, Chervil je základní salátová ingredience v jižní Francii a severní Itálii. Ve skutečnosti je to jeden z typických zelených ve francouzském mesclunu, spolu s rukolou a endivní. Je také zahrnut do pokutových herbes směsí, spolu s estragon, pažitkou a petrželkou. Květiny se používají také v salátech.

Mladý chervil, spolu s bazalkou, rukolou, a další, jsou součástí třídy položek zvaných microgreens nebo microherbs , které jsou populární ozdobou, polevou a přízvukem a nahrazují petržel v nějakém prostředí. Jsou k dispozici na specializovaných trzích s potravinami a farmářskými trhy.