Vad är Chervil?

Chervil, eller anthriscus cerefolium , är en årlig som många odlar som en kulinarisk ört. Det är i persiljafamiljen. En relaterad växt, chaerophyllum bulbosum , odlas för sin ätliga rot.

History

Även om många kanske inte känner till Chervil, har det funnits länge. Aristophanes, en dramatiker av forntida Grekland, nämnde det i en tidig komedi, medan Plinius, den romerska naturforskaren och forskaren, hänvisade till dess användning i matlagning och medicin.

Beskrivning

Chervil växer till en höjd av 12 till 66 cm. Dess små vita blommor blommar från maj till juli.

trädgårdsskötsel

Denna växt föredrar lätt skugga. Det är bäst att serieanläggningen för att upprätthålla en klar leverans. Chervil kan odlas i en fönsterlåda, och den kommer att övervaka om temperaturen förblir vid 7 ° C) eller högre.

Chervil används bäst färskt. För att lagra den bör den lindas i fuktiga pappershanddukar och plastoch förvaras i skarparen eller hydratorn i kylen. Det kan bara användas i två till tre dagar. Dess korta livslängd innebär att det är svårt att hitta till salu, och detta är en anledning till att det inte är välkänt.

mat och andra användningsområden

Citron-Anise-smaken av Chervil går förlorad med långa tillagningstider. På grund av denna bräcklighet bör den tillsättas i slutet av beredningen av kokta livsmedel eller användas som garnering. Det finns inte mycket för torkad Chervil.

finns i soppor och såser, och även används i fisk och äggrätter, är Chervil en grundläggande salladingrediens i södra Frankrike och norra Italien. I själva verket är det en av de typiska greenerna i franska mesclun, tillsammans med ruccola och endiv. Det ingår också i böter Herbes blandningar, tillsammans med Tarragon, gräslök och persilja. Blommorna används också i sallader.

Young Chervil, tillsammans med Baby Basil, rucola, och andra, är en del av en klass av föremål som kallas mikrogreener eller mikromer som är en populär garnering, toppning och accent som ersätter persilja i vissa miljöer. De är tillgängliga från specialbutiker och jordbrukarnas marknader.