Was ist Kern?

Chervil oder Anthriscus cetefolium ist ein Jahr, das viele als kulinarisches Kraut kultivieren. Es ist in der Familie der Petersilie. Eine verwandte Pflanze, chaerophyllum bulbosum , wird für seine essbare Wurzel gezüchtet.

Geschichte

Obwohl viele Menschen mit Chervil nicht vertraut sind, gibt es es schon lange. Aristophanes, ein Dramatiker des alten Griechenlands, erwähnte es in einer frühen Komödie, während Plinius, der römische Naturforscher und der Gelehrte, auf seine Verwendung in Kochen und Medizin verwies.

Beschreibung

Kernwild wächst auf eine Höhe von 30 bis 66 cm um eine Höhe von 12 bis 26 Zoll. Seine kleinen weißen Blüten blühen von Mai bis Juli.

Gartenarbeit

Diese Pflanze bevorzugt einen leichten Schatten. Es ist am besten, um eine Serienanlage zu erhalten, um eine fische Versorgung aufrechtzuerhalten. Kern kann in einem Fensterbox gezüchtet werden und überwintern, wenn die Temperatur bei 7 ° C oder höher bleibt.

Chervil wird am besten frisch verwendet. Um es aufzubewahren, sollte es in feuchte Papiertücher und Plastik eingewickelt werdenund im Kühlschrank im Kühlschrank gehalten. Es kann nur für zwei bis drei Tage verwendet werden. Die kurze Lebensdauer bedeutet, dass es schwierig ist, zum Verkauf zu finden, und dies ist ein Grund, warum es nicht bekannt ist.

Der Zitronen-Anise-Geschmack von Kern geht mit langen Kochzeiten verloren. Aufgrund dieser Fragilität sollte es am Ende der Zubereitung von gekochten Lebensmitteln hinzugefügt oder als Garnitur verwendet werden. Für getrockneten Kern wird nicht viel verwendet.

In Suppen und Saucen und auch in Fisch- und Eierschalen verwendet, ist Chervil eine grundlegende Salatzutat in Südfrankreich und Norditalien. Tatsächlich ist es eines der typischen Grüns im französischen Mesclun zusammen mit Rucola und Endive. Es ist auch in Beinen Herbes Mischungen sowie Estragon, Schnittlauch und Petersilie enthalten. Die Blüten werden auch in Salaten verwendet.

junger Kern zusammen mit Baby Basilikum, Rucolaund andere sind Teil einer Klasse von Gegenständen, die Microgreens oder Mikroherbien namens Microgreens sind, die eine beliebte Beilage, Belebung und Akzent sind, die Petersilie in einigen Milieus ersetzen. Sie sind auf Spezialförderung und Bauernmärkten erhältlich.