Was ist komprimierte Hefe?
komprimierte Hefe ist eine Hefeverbindung, die zum Backen und Erzeugen von Hefebasis oder steigenden Lebensmitteln verwendet wird. Hefe ist am häufigsten zur Herstellung von Brot- und Backwarenprodukten verwendet. Er erzeugt den Aufstieg des Teigs, der es einem flachen Ball mit Zutaten ermöglicht, ein geschwollener Fertiglaib zu werden. Hefe wird in vielen verschiedenen Sorten verkauft; Komprimierte Hefe, die von einigen für ihre aktive Leistung geschätzt werden, kann schwierig zu speichern und zu sorgen und hat eine sehr kurze Haltbarkeit. Dieser einzellige Pilz ist ein aktives kleines Tier; In Kombination mit Kohlenhydraten wie Gluten erzeugt es Blasen von Kohlendioxid, die in der elastischen Struktur des Teigs eingeschlossen werden, was zu einem Anstieg eines Laibs führt. Da es für fast jedes Brotprodukt von fast jedem vorgebauten Brot notwendig ist, ist die Erstellung, Verpackung und Lagerung von Hefe äußerst wichtig.
komprimierte Hefe wird in Blöcken oder Ziegeln mit einem hohen Feuchtigkeit verkauftE Inhalte, die sorgfältig überwacht werden müssen. In der Regel im gekühlten Abschnitt von Lebensmittelgeschäften oder Bäckereiversorgungsstellen, müssen Druckhefe, auch als Kuchenhefe bezeichnet, kühl gehalten werden, um lebensfähig zu bleiben. Einige Bäcker schwören auf den hervorragenden Anstieg und Geschmack, das komprimierte Hefe gegeben hat, aber andere beklagen die untergeordneten Bedingungen und die kurzen Haltbarkeit von zwei bis drei Wochen.
frische komprimierte Hefe ist cremefarben oder beige und hat sowohl feuchte als auch bröckelige Eigenschaften. Wenn die Hefe braun geworden ist oder Anzeichen von Schimmel zeigt, ist sie im Allgemeinen zu alt und sollte verworfen werden. Um zu überprüfen, ob komprimierte Hefe noch aktiv ist, versuchen Sie, ein kleines Stück in ein Glas leicht warmes Wasser zu zerbrösten. Wenn sich die Blasen nach ein paar Minuten zu erheben beginnen, ist die Hefe immer noch ziemlich aktiv.
Wenn Hefe in frischen, gekühlten Kuchen gekauft wird, muss sie vor der Verwendung normalerweise nicht geprüft werden. Einige getrocknete komprimierte SortenIES erfordern das Nachweis in warmem Wasser, bevor er den Teig erweitert. Proofing weckt im Wesentlichen die Hefe auf und aktiviert sie, wobei der Prozess der Erstellung von Kohlendioxid beginnt. Um getrocknete Druckkuchen zu beweisen, zerbröckeln Sie Hefe in leicht warmem Wasser und lassen Sie einige Minuten sitzen.
Um komprimierte Hefe richtig aufzubewahren, wickeln Sie den Kuchen in mehrere Plastikfolienschichten ein und bedecken Sie sie dann in Alufolie. Hefe sollte bis zu drei Wochen in einem kühlen Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden. Komprimierte Hefe kann auch für etwa ein Jahr eingefroren werden, sollte jedoch sofort nach dem Abtieren der besten Ergebnisse verwendet werden.