Hva er komprimert gjær?

Komprimert gjær er en gjærforbindelse som brukes til å bake og skape gjærbasert, eller stigende mat. Gjær er mest brukt til å lage brød- og bakeriprodukter, og skaper økningen i deigen som gjør at en flat ball med ingredienser kan bli en puffy ferdig brød. Gjær selges i mange forskjellige varianter; Komprimert gjær, selv om de er verdsatt av noen for sin aktive ytelse, kan være vanskelig å lagre og ta vare på, og har en veldig kort holdbarhet.

Gjær er en sopp opprinnelig samlet av bryggerier som et biprodukt av ølproduksjon og solgt til bakere for å lage brød. Denne encellede soppen er et aktivt lite dyr; Når det kombineres med karbohydrater som gluten, skaper det bobler av karbondioksid som blir fanget i deigens elastiske struktur, noe som får en brød til å stige. Siden det er nødvendig for nesten alle surdeigne brødprodukter, er oppretting, emballasje og lagring av gjær ekstremt viktig.

komprimert gjær selges i blokker eller murstein, med høy fuktighetE -innhold som må overvåkes nøye. Typisk funnet i den nedkjølte delen av dagligvarebutikker eller uttak av bakerier, må komprimerte gjær, også kjent som kakegjær, holdes kjølig for å forbli levedyktig. Noen bakere sverger ved den utmerkede stigningen og smaken gitt av komprimert gjær, men andre beklager de finke forholdene og korte to til tre ukers holdbarhet.

Fersk komprimert gjær er kremfarget eller beige, og har både fuktige og smuldrende egenskaper. Hvis gjæren har blitt brun eller viser tegn på mugg, er den generelt for gammel og bør kastes. For å sjekke om komprimert gjær fremdeles er aktiv, kan du prøve å smuldre et lite stykke i et glass litt varmt vann; Hvis bobler begynner å stige etter noen minutter, er gjæren fremdeles ganske aktiv.

Hvis det kjøpes i ferske, nedkjølte kaker, trenger gjær vanligvis ikke å bli korrektet før bruk. Noen tørket komprimert varianterIE -er krever korrektur i varmt vann før de tilfører deigen. Bevising vekker i hovedsak gjæren og aktiverer den, og begynner prosessen med å lage karbondioksid. For å sikre tørkede komprimerte kaker, smuldre gjær i litt varmt vann og la det sitte i flere minutter.

For å lagre komprimert gjær riktig, prøv å pakke kaken i flere lag plastfolie og dekke dem i tinfoil. Gjær skal oppbevares i en kjølig del av kjøleskapet i opptil tre uker. Komprimert gjær kan også fryses i omtrent ett år, men bør brukes umiddelbart etter avting for best resultat.