Wat is gecomprimeerde gist?

Gecomprimeerde gist is een gistverbinding die wordt gebruikt voor het bakken en het creëren van op gist gebaseerde of stijgende voedingsmiddelen. Gist wordt het meest gebruikt om brood- en bakkerijproducten te maken en creëert de toename van deeg waardoor een platte bal van ingrediënten een gezwollen afgewerkt brood kan worden. Gist wordt in veel verschillende variëteiten verkocht; Gecomprimeerde gist, hoewel door sommigen gewaardeerd vanwege zijn actieve prestaties, kan moeilijk zijn om op te slaan en voor te zorgen, en heeft een zeer korte houdbaarheid.

gist is een schimmel die oorspronkelijk door brouwers is verzameld als een bijproduct van bier maken en verkocht aan bakkers om brood te maken. Deze eencellige schimmels is een actief beest; In combinatie met koolhydraten zoals gluten, creëert het bubbels van koolstofdioxide die vast komen te zitten in de elastische structuur van het deeg, waardoor een brood opstaat. Aangezien het nodig is voor bijna elk geluisterd broodproduct, is de creatie, verpakking en opslag van gist uiterst belangrijk.

Gecomprimeerde gist wordt verkocht in blokken of bakstenen, met een hoge vochtE -inhoud die zorgvuldig moet worden gecontroleerd. Meestal te vinden in het gekoelde gedeelte van supermarkten of bakkerijvoorraadwinkels, moeten gecomprimeerde gist, ook bekend als cakegist, koel worden gehouden om levensvatbaar te blijven. Sommige bakkers zweren door de uitstekende opkomst en smaak gegeven door gecomprimeerde gist, maar anderen betreuren de kieskeurige omstandigheden en korte houdbaarheid van twee tot drie weken.

Verse gecomprimeerde gist is crèmekleurig of beige en heeft zowel vochtige als kruimelige eigenschappen. Als de gist bruin is geworden of tekenen van schimmel vertoont, is deze over het algemeen te oud en moet het worden weggegooid. Om te controleren of gecomprimeerde gist nog steeds actief is, probeer een klein stukje af te brokkelen in een glas enigszins warm water; Als bubbels na een paar minuten beginnen te stijgen, is de gist nog steeds redelijk actief.

Indien gekocht in verse, gekoelde cakes, hoeft gist meestal niet te worden bewezen vóór gebruik. Sommige gedroogde gecomprimeerde variëteIE's vereisen bewijs in warm water voordat u toevoegt aan deeg. Bewijs wordt in wezen de gist wakker en activeert deze, beginnend met het proces van het creëren van koolstofdioxide. Om gedroogde gecomprimeerde cakes te bewijzen, cumble gist in iets warm water en laat je enkele minuten zitten.

Probeer de cake correct op te slaan om de cake in verschillende lagen plasticfolie te wikkelen en bedek ze vervolgens in aluminiumfolie. Gist moet maximaal drie weken in een koel deel van de koelkast worden bewaard. Gecomprimeerde gist kan ook ongeveer een jaar worden bevroren, maar moet onmiddellijk worden gebruikt bij het ontdooien voor de beste resultaten.