Cos'è il lievito compresso?
Il lievito compresso è un composto di lievito usato per cuocere e creare alimenti a base di lievito o in aumento. Più comunemente usato per creare prodotti di pane e panetteria, il lievito crea l'aumento dell'impasto che consente a una palla piatta di ingredienti di diventare una pagnotta finita gonfia. Il lievito è venduto in molte varietà diverse; Il lievito compresso, sebbene valutato da alcuni per le sue prestazioni attive, può essere difficile da conservare e prendersi cura e ha una durata molto breve.
Il lievito è un fungo originariamente raccolto dai birrai come sottoprodotto della produzione di birra e venduto ai fornai per fare il pane. Questo funghi a cella è una bestia attiva; Se combinato con carboidrati come il glutine, crea bolle di anidride carbonica che rimangono intrappolate nella struttura elastica dell'impasto, causando un aumento di una pagnotta. Poiché è necessario per quasi ogni prodotto di pane lievitato, la creazione, l'imballaggio e lo stoccaggio del lievito sono estremamente importanti.
Il lievito compresso viene venduto in blocchi o mattoni, con un alto idiotae contenuto che deve essere attentamente monitorato. Tipicamente presente nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari o prese di alimentazione da forno, il lievito compresso, noto anche come lievito di torta, deve essere mantenuto fresco per rimanere praticabile. Alcuni fornai lo giurano per l'eccellente aumento e sapore dato dal lievito compresso, ma altri lamentano le condizioni pignoli e la durata di conservazione di due o tre settimane.
Il lievito compresso fresco è color crema o beige e ha proprietà umide e friabili. Se il lievito è diventato marrone o mostra segni di muffa, è generalmente troppo vecchio e dovrebbe essere scartato. Per verificare se il lievito compresso è ancora attivo, prova a sgretolare un piccolo pezzo in un bicchiere di acqua leggermente calda; Se le bolle iniziano a salire dopo pochi minuti, il lievito è ancora abbastanza attivo.
Se acquistato in torte fresche e refrigerate, il lievito di solito non deve essere provato prima dell'uso. Alcune varietà di compresso seccaIE richiedono una prova in acqua calda prima di aggiungere l'impasto. La prova si sveglia essenzialmente il lievito e lo attiva, iniziando il processo di creazione di anidride carbonica. Per provare le torte compresse essiccate, sbriciolare il lievito in acqua leggermente calda e lasciare sedersi per diversi minuti.
Per conservare correttamente il lievito compresso, provare a avvolgere la torta in diversi strati di involucro di plastica, quindi coprirli in latta. Il lievito dovrebbe essere tenuto in una parte fresca del frigorifero per un massimo di tre settimane. Il lievito compresso può anche essere congelato per circa un anno, ma dovrebbe essere usato immediatamente dopo lo scongelamento per i migliori risultati.