Vad är komprimerad jäst?

komprimerad jäst är en jästförening som används för bakning och skapa jästbaserad eller stigande mat. Oftast används för att skapa bröd- och bageriprodukter, skapar jäst ökningen i degen som gör att en platt ingredienser kan bli en puffig färdig limpa. Jäst säljs i många olika sorter; Komprimerad jäst, även om den är värderad av vissa för sin aktiva prestanda, kan vara svårt att lagra och ta hand om och har en mycket kort hållbarhet.

jäst är en svamp som ursprungligen samlats in av bryggerier som en biprodukt av öltillverkning och säljs till bagare för att göra bröd. Denna encelliga svamp är ett aktivt litet odjur; När det kombineras med kolhydrater som gluten skapar det bubblor av koldioxid som fångas i degens elastiska struktur, vilket gör att en limpa stiger. Eftersom det är nödvändigt för nästan varje surt brödprodukt är skapandet, förpackningen och lagring av jäst oerhört viktigt.

komprimerad jäst säljs i block eller tegelstenar, med en hög fuktighete -innehåll som måste övervakas noggrant. Vanligtvis finns i den kylda delen av livsmedelsbutiker eller bageriförsörjningsuttag, komprimerad jäst, även känd som kakjäst, måste hållas sval för att förbli livskraftig. Vissa bagare svär vid den utmärkta stigningen och smaken som ges av komprimerad jäst, men andra beklagar de fina förhållandena och korta två till tre veckors hållbarhet.

färsk komprimerad jäst är krämfärgad eller beige och har både fuktiga och smuliga egenskaper. Om jästen har blivit brun eller visar några tecken på mögel är den i allmänhet för gammal och bör kasseras. För att kontrollera om komprimerad jäst fortfarande är aktiv, prova att smulor en liten bit i ett glas något varmt vatten; Om bubblor börjar stiga efter några minuter är jästen fortfarande ganska aktiv.

Om de köps i färska, kylda kakor, behöver jäst vanligtvis inte bevisas före användning. Vissa torkade komprimerade varierIES kräver bevis i varmt vatten innan de tillägger degen. Bosättningen vaknar i huvudsak upp jästen och aktiverar den och börjar processen att skapa koldioxid. För att torkas komprimerade kakor, smular jäst i något varmt vatten och låt sitta i flera minuter.

För att lagra komprimerad jäst korrekt, försök att linda in kakan i flera lager av plastfolie och täck sedan dem i tinfoil. Jäst bör förvaras i en sval del av kylen i upp till tre veckor. Komprimerad jäst kan också frysas i ungefär ett år, men bör användas omedelbart vid avfrostning för bästa resultat.