Vad är Grissini?
grissini är långa, tunna bitar av krispigt, torrt bröd. De är bättre kända i många engelsktalande länder som brödpinnar eller brödpinnar, och de är ett populärt ackompanjemang för många italienska måltider. Kockar som är specialiserade på andra kök har också anpassat Grissini, eftersom de parar sig bra med en mängd olika livsmedel och de gör också ett utmärkt fristående mellanmål. Många marknader lagerför grissini, och de kan också göras hemma, av kockar som vill finjustera receptet med anpassade tillägg.
Ursprunget till Grissini verkar ligga på 1300 -talet, och maten verkar ha dykt upp i Turin. Grissino Torinesi , eller brödpinnar i stil med Turin, är mycket populära och Turin är stolt över sin Grissini -produktion. Ett antal myter omger ursprunget till Grissini. Med all sannolikhet utvecklades maten när en kock hade rester av pizzadeg och beslutade att experimentera med den.
En grundläggande brödstick är blyerts tunn och mycket vanlig, tillverkad med bara mjöl, vatten och salt. Dessa brödpinnar erbjuds ofta vid vinprovningar som en smakrengöring, eller så kan de följa smakfulla soppor och grytor som en neutral stärkelse. Grissini kan vara rak eller vriden, något platt eller till och med kvadrat, och deras struktur sträcker sig från en nästan inaktuell krispighet till en mycket mer mjuk och brödliknande munkänsla. Vanligtvis rullas eller kläds grissini i saker som Seasame frön, färska örter eller karamelliserade lökar. Degen kan också livas upp med ett sortiment av ingredienser som sträcker sig från honung till röd paprika flingor.
Det finns ett brett utbud av sätt att tjäna grissini. En tallrik av dem på bordet vid en italiensk måltid är verkligen lämplig, och de kan också användas för att skapa aptitretare, till exempel prosciutto lindade brödpinnar. De kan också ätas ur handen som ett mellanmål, och de mer Bready -versionerna kan nästan laga en måltid i sig själva, särskiltn klädd med ingredienser som parmesan.
kockar kan ganska säkert använda nästan alla typer av jästdeg för att göra grissini, även om pizzadeg är det mest lämpliga valet. När degen har arbetats och får stiga en gång rullas den ut platt och skärs i remsor, som vanligtvis sträckas ut för hand, med degen hängande i luften. Degen får stiga igen, och grissini bakas i ugnen tills de är gyllene och krispiga. Färska grissini är utmärkta direkt ur ugnen, eller fler torra versioner kan tillåtas svalna och lagras i en lufttät behållare tills kocken är redo att använda dem.