Hva er Grissini?

Grissini er lange, tynne stykker sprø, tørt brød. De er bedre kjent i mange engelsktalende nasjoner som brødpinner eller brødpinner, og de er et populært akkompagnement til mange italienske måltider. Kokker som spesialiserer seg i andre kjøkken har også tilpasset Grissini, siden de kobles godt sammen med en rekke matvarer, og de lager også en utmerket frittstående snack. Mange markeder lager Grissini, og de kan også lages hjemme, av kokker som vil finjustere oppskriften med tilpassede tillegg.

Opprinnelsen til Grissini ser ut til å ligge på 1300 -tallet, og maten ser ut til å ha dukket opp i Torino. grissino Torinesi , eller brødpinner i stil med Torino, er veldig populære, og Torino er stolt av sin Grissini -produksjon. En rekke myter omgir opprinnelsen til Grissini. Etter all sannsynlighet ble maten utviklet da en kokk hadde rester av pizzadeig og bestemte seg for å eksperimentere med den.

En grunnleggende brødpinne er blyant tynn og veldig vanlig, laget med bare mel, vann og salt. Disse brødpinnene tilbys ofte på vinsmaking som en gane rensemiddel, eller de kan følge med smakfulle supper og gryteretter som en nøytral stivelse. Grissini kan være rett eller vridd, litt flatet eller til og med kvadrat, og teksturen deres spenner fra en nesten foreldet sprøhet til en mye mer myk og brødlignende munnfølelse. Vanligvis rulles grissini eller kledd i ting som sjøfrø, friske urter eller karamellisert løk. Deigen kan også bli livlig opp med et utvalg av ingredienser som spenner fra honning til rød pepperflak.

Det er et bredt spekter av måter å servere grissini på. Et fat av dem på bordet ved et italiensk måltid er absolutt passende, og de kan også brukes til å lage forretter, for eksempel prosciutto pakket brødpinner. De kan også spises ut av hånden som en matbit, og de mer brødversjonene kan nesten lage et måltid i og for seg selv, spesielt When kledd med ingredienser som parmesan.

kokker kan ganske trygt bruke nesten alle typer gjærdeig for å lage grissini, selv om pizzadeig er det mest passende valget. Etter at deigen er jobbet og tillatt å stige en gang, rulles den ut flat og kuttet i strimler, som vanligvis er strukket ut for hånd, med deigen hengt i luften. Deigen får lov til å stige igjen, og grissini er bakt i ovnen til den er gylden og sprø. Fersk grissini er utmerket rett ut av ovnen, eller flere tørre versjoner kan få lov til å avkjøle og lagres i en lufttett beholder til kokken er klar til å bruke dem.