Hvad er Grissini?
Grissini er lange, tynde stykker sprød, tørt brød. De er bedre kendt i mange engelsktalende nationer som brødpinde eller brødpinde, og de er en populær akkompagnement til mange italienske måltider. Kokke, der er specialiserede i andre køkkener, har også tilpasset Grissini, da de parrer sig godt med en række fødevarer, og de gør også en fremragende selvstændig snack. Mange markeder lagerfører Grissini, og de kan også fremstilles derhjemme, af kokke, der ønsker at finpusse opskriften med brugerdefinerede tilføjelser.
oprindelsen af Grissini ser ud til at ligge i det 14. århundrede, og maden ser ud til at være opstået i Torino. grissino torinesi eller brødpinde i stil med Torino er meget populære, og Torino er stolt af sin Grissini -produktion. En række myter omgiver oprindelsen af Grissini. Efter sandsynlighed blev maden udviklet, da en kok havde resterende pizza dej og besluttede at eksperimentere med den.
En grundlæggende brødstik er blyant tynd og meget almindelig, lavet med bare mel, vand og salt. Disse brødpinde tilbydes ofte ved vinsmagninger som en gane -renser, eller de kan ledsage smagfulde supper og gryderetter som en neutral stivelse. Grissini kan være lige eller snoet, let fladet eller endda kvadrat, og deres struktur spænder fra en næsten uaktuel sprød til en meget mere blød og brødlignende mundfølelse. Almindeligvis rulles eller klædes Grissini i ting som havfrø, friske urter eller karamelliserede løg. Dejen kan også leveres op med et sortiment af ingredienser, der spænder fra honning til rød peberflager.
Der er en lang række måder at tjene Grissini på. Et fad af dem på bordet ved et italiensk måltid er bestemt passende, og de kan også bruges til at skabe appetitvækkere, såsom prosciutto -indpakket brødstikker. De kan også spises ude af hånden som en snack, og de mere brødige versioner kan næsten lave et måltid i og af sig selv, især WHN klædt med ingredienser som parmesan.
Kokke kan temmelig med tillid bruge næsten enhver type gærdej til at fremstille Grissini, selvom pizzadej er det mest passende valg. Når dejen er arbejdet og får lov til at stige en gang, rulles den ud fladt og skærer i strimler, som typisk strækkes ud for hånd, med dejen ophængt i luften. Dejen får lov til at stige igen, og Grissini bages i ovnen, indtil den er gylden og sprød. Fresh Grissini er fremragende lige ud af ovnen, eller flere tørre versioner kan få lov til at afkøle og opbevares i en lufttæt beholder, indtil kokken er klar til at bruge dem.