Wat is Grissini?
Grissini zijn lange, dunne stukjes knapperig, droog brood. Ze zijn beter bekend in veel Engelstalige landen als soepstengels of broodstokken, en ze zijn een populaire aanvulling voor veel Italiaanse maaltijden. Koks die gespecialiseerd zijn in andere keukens hebben ook Grissini aangepast, omdat ze goed passen bij een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en ze ook een uitstekende op zichzelf staande snack maken. Veel markten hebben Grissini op voorraad, en ze kunnen ook thuis worden gemaakt door koks die het recept met aangepaste toevoegingen willen aanpassen.
De oorsprong van Grissini lijkt in de 14e eeuw te liggen en het voedsel lijkt in Turijn te zijn ontstaan. Grissino Torinesi , of broodstokken in de stijl van Turijn, zijn erg populair en Turijn is trots op zijn Grissini -productie. Een aantal mythen omringt de oorsprong van Grissini. Naar alle waarschijnlijkheid werd het voedsel ontwikkeld toen een kok overgebleven pizzadeeg had en besloot ermee te experimenteren.
Een eenvoudige broodkop is potlood dun en heel duidelijk, gemaakt met alleen bloem, water en zout. Deze soepstenstenen worden vaak aangeboden bij wijnproeverijen als een gehemelte reinigingsmiddel, of ze kunnen met smaakvolle soepen en stoofschotels worden gepaard als een neutraal zetmeel. Grissini kan recht of gedraaid zijn, enigszins afgeplat of zelfs in het kwadraat, en hun textuur varieert van een bijna oude knapperigheid tot een veel zachtere en broodachtig mondgevoel. Gewoonlijk worden Grissini opgerold of gekleed in dingen zoals Seasame Seeds, verse kruiden of gekarameliseerde uien. Het deeg kan ook worden verhoogd met een assortiment ingrediënten, variërend van honing tot rode pepervlokken.
Er zijn een breed scala aan manieren om Grissini te serveren. Een schaal van hen op tafel bij een Italiaanse maaltijd is zeker geschikt, en ze kunnen ook worden gebruikt om voorgerechten te maken, zoals prosciutto -ingepakte broodstengels. Ze kunnen ook uit de hand worden gegeten als een snack, en de meer broodige versies kunnen op zichzelf bijna een maaltijd makenn gekleed met ingrediënten zoals Parmezaanse kaas.
koks kunnen vrij zelfverzekerd bijna elk type gistdeeg gebruiken om Grissini te maken, hoewel pizzadeeg de meest geschikte keuze is. Nadat het deeg is bewerkt en eenmaal is toegestaan, wordt het plat uitgerold en in strips gesneden, die meestal met de hand worden uitgerekt, waarbij het deeg in de lucht is opgehangen. Het deeg mag weer opstaan en de Grissini worden in de oven gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verse Grissini zijn uitstekend direct uit de oven, of meer droge versies kunnen kunnen worden afgekoeld en opgeslagen in een luchtdichte container totdat de kok klaar is om ze te gebruiken.