Qu'est-ce que Grissini?

Grissini sont de longs morceaux de pain sec et croustillant. Ils sont mieux connus dans de nombreux pays anglophones sous le nom de gris ou de bâtons de pain, et ils sont un accompagnement populaire pour de nombreux repas italiens. Les cuisiniers qui se spécialisent dans d'autres cuisines ont également adapté Grissini, car ils se marient bien avec une variété d'aliments et ils font également une excellente collation autonome. De nombreux marchés stockent Grissini, et ils peuvent également être fabriqués à la maison, par des cuisiniers qui veulent modifier la recette avec des ajouts personnalisés.

Les origines de Grissini semblent se situer au 14ème siècle, et la nourriture semble avoir émergé à Turin. Grissino Torinesi , ou des bâtons de pain dans le style de Turin, sont très populaires, et Turin est fier de sa production de Grissini. Un certain nombre de mythes entourent les origines de Grissini. Selon toute probabilité, la nourriture a été développée lorsqu'un cuisinier avait des restes de pâte à pizza et a décidé de l'expérimenter.

Une garde de base est mince et très simple, faite avec juste de la farine, de l'eau et du sel. Ces grenards sont souvent proposés lors des dégustations de vin en tant que nettoyant en palais, ou ils peuvent accompagner les soupes et les ragoûts savoureux comme amidon neutre. Grissini peut être droit ou torsadé, légèrement aplati ou même au carré, et leur texture varie d'un croustillant presque rassis à une sensation en bouche beaucoup plus douce et en tant que pain. Généralement, les Grissini sont roulés ou vêtus de choses comme les graines de mer mer, les herbes fraîches ou les oignons caramélisés. La pâte peut également être conduite avec un assortiment d'ingrédients allant du miel aux flocons de poivron rouge.

Il existe un large éventail de façons de servir Grissini. Un plateau d'entre eux sur la table à un repas italien est certainement approprié, et ils peuvent également être utilisés pour créer des apéritifs, tels que des gris gris enveloppés de prosciutto. Ils peuvent également être mangés d'emblée comme une collation, et les versions les plus créatives peuvent presque faire un repas en soi, en particuliern habillé d'ingrédients comme le parmesan.

Les cuisiniers peuvent utiliser assez en toute confiance presque tous les types de pâte de levure pour fabriquer Grissini, bien que la pâte à pizza soit le choix le plus approprié. Une fois la pâte travaillée et autorisée à monter une fois, elle est déployée à plat et coupée en bandes, qui sont généralement étirées à la main, avec la pâte suspendue dans l'air. La pâte est autorisée à s'élever à nouveau et les Grissini sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les Grissini frais sont excellents du four, ou des versions plus sèches peuvent être autorisées à refroidir et à stocker dans un récipient hermétique jusqu'à ce que le cuisinier soit prêt à les utiliser.