Co to jest Grissini?

Grissini to długie, cienkie kawałki chrupiącego, suchego chleba. Są lepiej znane w wielu narodach anglojęzycznych jako chlebowe lub patyczki, i są popularnym dodatkiem do wielu włoskich posiłków. Kucharze specjalizujący się w innych kuchniach również dostosowali Grissini, ponieważ dobrze łączą się z różnorodnymi potrawami, a także tworzą doskonałą samodzielną przekąskę. Wiele rynków magazynuje Grissini, a także mogą być wykonane w domu, przez kucharzy, którzy chcą dostosować przepis o niestandardowe dodatki.

Początki Grissini wydają się leżeć w XIV wieku, a jedzenie wydaje się pojawić w Turynie. Grissino Torinesi lub patyki chlebowe w stylu Turyn są bardzo popularne, a Turyn szczyci się produkcją Grissini. Wiele mitów otacza początki Grissini. Najprawdopodobniej pokarm został opracowany, gdy kucharz miał ciasto z pizzy i postanowił z nim eksperymentować.

Podstawowy chleb to ołówek cienki i bardzo prosty, wykonany z tylko mąki, wody i soli. Te chlebki są często oferowane podczas degustacji wina jako środek do czyszczenia podniebienia lub mogą towarzyszyć aromatycznym zupom i gulaszom jako neutralną skrobię. Grissini może być proste lub skręcone, lekko spłaszczone, a nawet kwadratowe, a ich konsystencja waha się od niemal stęcznej chrupkości po bardziej miękkie i chlebowe odczucia ust. Zwykle Grissini są zwinięte lub ubierane w rzeczy takie jak nasiona morza, świeże zioła lub karmelizowana cebula. Ciasto może być również ożywione asortymentem składników, od miodu po płatki czerwonej papryki.

Istnieje wiele sposobów obsługi Grissini. Z pewnością właściwy jest talerz na stole przy włoskim posiłku, a także można je używać do tworzenia przekąsek, takich jak prosciutto owinięte chleba. Mogą być również zjedzone z ręki jak przekąska, a im bardziej chętne wersje mogą prawie zrobić posiłek w sobie, zwłaszcza WHEn ubrane w składniki takie jak parmesan.

Cooks mogą dość pewnie użyć prawie każdego ciasta drożdżowego do zrobienia Grissini, chociaż ciasto pizzy jest najbardziej odpowiednim wyborem. Po przepracowaniu ciasta i pozwolenia na powstanie raz, jest wdrażana płasko i krojona na paski, które zwykle są wyciągane ręcznie, z ciastem zawieszonym w powietrzu. Ciasto może znów powstać, a Grissini są upieczone w piekarniku, aż będą złote i chrupiące. Świeże grissini są doskonałe od piekarnika, lub więcej suchych wersji może być chłodzone i przechowywane w szczelnym pojemniku, aż kucharz będzie gotowy do ich użycia.