¿Qué es Grissini?
Grissini son trozos largos y delgados de pan crujiente y seco. Son mejor conocidos en muchas naciones de habla inglesa como palitos de pan o palitos de pan, y son un acompañamiento popular para muchas comidas italianas. Los cocineros que se especializan en otras cocinas también han adaptado a Grissini, ya que combinan bien con una variedad de alimentos y también son un excelente refrigerio independiente. Muchos mercados almacenan Grissini, y también pueden ser fabricados en casa por cocineros que desean ajustar la receta con adiciones personalizadas.
Los orígenes de Grissini parecen estar en el siglo XIV, y la comida parece haber surgido en Turín. Grissino Torinesi , o palitos de pan en el estilo de Turín, son muy populares y Turín se enorgullece de su producción de Grissini. Varios mitos rodean los orígenes de Grissini. Con toda probabilidad, la comida se desarrolló cuando un cocinero tenía masa de pizza sobrante y decidió experimentar con ella.
Un palillo de pan básico es delgado y muy liso, hecho con harina, agua y sal. Estos palitos de pan a menudo se ofrecen en las degustaciones de vinos como un limpiador de paladar, o pueden acompañar sopas y guisos sabrosos como un almidón neutral. Grissini puede ser recto o retorcido, ligeramente aplanado o incluso cuadrado, y su textura abarca desde una crujiente casi rancia hasta una sensación de boca mucho más suave y similar a la de pan. Comúnmente, Grissini se enrolla o se viste con cosas como semillas de marea, hierbas frescas o cebollas caramelizadas. La masa también puede ser animada con una variedad de ingredientes que van desde miel hasta copos de pimiento rojo.
Hay una amplia gama de formas de servir a Grissini. Un plato de ellos sobre la mesa en una comida italiana es ciertamente apropiado, y también se pueden usar para crear aperitivos, como palitos de pan prosciutto envueltos. También se pueden comer fuera de las manos como un refrigerio, y las versiones más pan casi pueden hacer una comida en sí mismas, especialmente cuandon vestido de ingredientes como parmesano.
Los cocineros pueden usar con bastante confianza casi cualquier tipo de masa de levadura para hacer grissini, aunque la masa de pizza es la opción más adecuada. Después de que se trabaja la masa y se deja elevarse una vez, se desplegará plano y se corta en tiras, que generalmente se estiran a mano, con la masa suspendida en el aire. Se permite que la masa se levante nuevamente, y el Grissini se hornea en el horno hasta que se doran y cruje. Grissini fresco es excelente desde el horno, o se pueden permitir que más versiones secas se enfríen y almacenen en un recipiente hermético hasta que el cocinero esté listo para usarlas.