Was ist Grissini?
Grissini sind lang, dünne, knusprige, trockene Brot. Sie sind in vielen englischsprachigen Nationen besser bekannt als Brotstifte oder Brotstangen und sind eine beliebte Begleitung für viele italienische Mahlzeiten. Köche, die sich auf andere Küche spezialisiert haben, haben auch Grissini angepasst, da sie sich gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln passen und auch einen hervorragenden eigenständigen Snack machen. Viele Märkte Stock Grissini und sie können auch zu Hause hergestellt werden, von Köchen, die das Rezept mit benutzerdefinierten Ergänzungen optimieren möchten. Grissino Torinesi oder Brotstangen im Stil von Turin sind sehr beliebt, und Turin ist stolz auf seine Grissini -Produktion. Eine Reihe von Mythen umgibt die Ursprünge von Grissini. Höchstwahrscheinlich wurde das Essen entwickelt, als ein Koch einen Pizza -Teig übrig hatte und beschloss, damit zu experimentieren.
Ein grundlegender Brotstift ist dünn und sehr schlicht, nur aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt. Diese Brotstifte werden häufig bei Weinverkostungen als Gaumenreiniger angeboten, oder sie können aromatische Suppen und Eintöpfe als neutrale Stärke begleiten. Grissini kann gerade oder verdreht, leicht abgeflacht oder sogar quadratisch sein, und ihre Textur reicht von einer fast abgestandenen Knusprigkeit bis zu einem viel weichen und brotähnlicheren Mundgefühl. In der Regel werden Grissini in Dingen wie Seasame -Samen, frischen Kräutern oder karamellisierten Zwiebeln gerollt oder gekleidet. Der Teig kann auch mit einer Auswahl von Zutaten von Honig bis hin zu roten Pfefferflocken belebt werden.
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Grissini zu servieren. Eine Platte von ihnen auf dem Tisch zu einer italienischen Mahlzeit ist sicherlich angemessen, und sie können auch zur Erstellung von Vorspeisen wie Schinkenpackungen verwendet werden. Sie können auch wie ein Snack außer Hand gegessen werden, und je mehr Bready -Versionen in und für sich fast eine Mahlzeit machen könnenn mit Zutaten wie Parmesan gekleidet.
Köche können ziemlich sicher fast jede Art von Hefe -Teig verwenden, um Grissini zu machen, obwohl Pizza -Teig die am besten geeignete Wahl ist. Nachdem der Teig bearbeitet wurde und einmal aufsteigen kann, wird er flach ausgerollt und in Streifen geschnitten, die normalerweise von Hand ausgestreckt sind und der Teig in der Luft aufgehängt ist. Der Teig darf wieder aufsteigen und die Grissini werden im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Frisches Grissini ist ausgezeichnet direkt aus dem Ofen oder mehr trockene Versionen können abkühlen und in einem luftdichten Behälter gelagert werden, bis der Koch sie verwenden kann.