Was ist Schweinefleischhackfleisch?
Im Allgemeinen bezeichnen Menschen in den Vereinigten Staaten Schweinefleisch als Bodenschweinefleisch, aber in anderen Regionen verwenden Menschen normalerweise den Begriff gehacktes Schweinefleisch. Obwohl es am häufigsten ist, ungekochtes Schweinefleisch zu verwenden, können Köche gekochtes Schweinefleisch zerkleinern, was ihm einen ganz anderen Geschmack und eine ganz andere Textur verleiht. Hackfleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Geflügel ist wirtschaftlich und vielseitig, weshalb viele Köche es verwenden. Kommerzielle Lebensmittelunternehmen verwenden fast jeden Teil des Schweins für gehacktes Schweinefleisch, obwohl viele Köche normalerweise die Schulterabschnitte mit einer geringen Menge Bauchfett bevorzugen, um die Textur und den Geschmack zu verbessern. Hackmesser haben normalerweise ein oder zwei gekrümmte Klingen zwischen zwei Griffen. Einige Leute bevorzugen es, einen Kochmesser oder ein Fleischclea zu verwenden. Der Koch bearbeitet das Schweinefleisch, bis es die gewünschte Textur ist. Unabhängig davon, ob ein Koch grobe Minderung oder feinere Minen verwendet, hängt vom Rezept ab, z. B. einen feinen Hackfleisch für eine Pastete.
Die aMenschen, die als Fleischhackfleisch oder Fleischschleifer bezeichnet werden, können manuell oder elektrisch sein. Im Allgemeinen funktionieren diese Hackfleisch auf die gleiche Weise. Eine Schnecke zwingt Stücke des Fleisches durch eine Reihe von Schneidblättern. Die Schleifen wechseln von grob zu fein, je nachdem, welche Klingen vorhanden sind. Manchmal verwenden Köche Küchenmaschinen, um Schweinefleischfleisch zu machen, aber normalerweise erzeugt der Prozessor eine sehr feine Textur, die besser für Pates als für Burger oder gebratenes Hackfleisch geeignet ist.
Obwohl fast jeder Teil des Schweins gehackt wird, verwenden viele Metzger nur ausgewählte Schnitte, um ihren Kunden zu gefallen. Einige Köche kaufen einen ausgewählten Schnitt, z. B. einen Braten, und bitten Sie den Metzger, ihn benutzerdefiniert zu machen. Viele Lebensmittelexperten schlagen vor, dass eine Mischung aus mageren und marmorierten Stücken zu einem wichtigen Schweinefleischhackfleisch führt. Einige Leute mischen es vorziehen, das Schweinefleisch mit anderen Fleisch zu mischen, wie Rindfleisch, Lamm oder Geflügel, entweder während des Halsbaums oder danach.
verschiedeneRezepte erfordern Schweinefleischfleisch und in amerikanischen Rezepten wird es normalerweise als Bodenschweinefleisch aufgeführt. Viele Gerichte aus Südostasien verfügen über gehacktes Schweinefleisch wie thailändische Schweinekugeln. Schweinefleischfleisch ist sehr vielseitig und Köche können es zu Bällen, Burgern und Broten bilden oder es lose braten. In der Regel verwenden Köche lockeres Fleisch für Aufläufe, Saucen und Chili. Andere Verwendungen sind Wurst, Pates und Füllung für Pasta oder größere Fleischschnitte.