Wat is varkensvlees gehakt?
Over het algemeen verwijzen mensen in de Verenigde Staten naar varkensvlees, maar in andere regio's gebruiken mensen meestal de term gehakte varkensvlees. Hoewel het het meest gebruikelijk is om ongekookt varkensvlees te gebruiken, kunnen koks gekookt varkensvlees gehakt, wat het een heel andere smaak en textuur geeft. Gekleed vlees, zoals varkensvlees, rundvlees of pluimvee, is zuinig en veelzijdig, en daarom gebruiken veel koks het. Commerciële voedselbedrijven gebruiken bijna elk deel van het varken voor gehakte varkensvlees, hoewel veel koks normaal gesproken de voorkeur geven aan de schoudersecties met een kleine hoeveelheid buikvet om de textuur en smaak te verbeteren.
koks maken gehakte vlees met hakmessen of apparaten genaamd minners of slijpers. Mintingsmessen hebben meestal een of twee gebogen messen geplaatst tussen twee handgrepen. Sommige mensen gebruiken liever een chef -mes of vleeshaak. De kok werkt het varkensvlees totdat het de gewenste textuur is. Of een kok grovere mijne of fijnere mijne gebruikt, hangt af van het recept, zoals een fijne gehakt voor een pate.
De aPetliances, vleesminnaars of vleesmaling genaamd, kunnen handmatig of elektrisch zijn. Over het algemeen werken deze minners op dezelfde manier. Een vijzel dwingt brokken van het vlees door een set snijbladen. De sleur verandert van grof naar fijn, afhankelijk van welke messen op hun plaats zijn. Soms gebruiken koks voedselverwerkers om varkensvlees te maken, maar meestal produceert de processor een zeer fijne textuur die geschikter is voor pates dan voor hamburgers of gebakken gehakt.
Hoewel bijna elk deel van het varken kan worden gehakt, selecteren veel slagers alleen maar selecteren bezuinigingen om hun klanten te plezieren. Sommige koks kopen een geselecteerde snit, zoals een gebraden, en vragen de slager om het op maat te halen. Veel voedselexperts suggereren dat een mengsel van magere en gemarmerde stukken resulteert in een premier kwaliteit varkensvlees. Sommige mensen mengen het varkensvlees liever met ander vlees, zoals rundvlees, lam of gevogelte, tijdens het hakken of daarna.
verschillendeRecepten vragen voor het gehakt van varkensvlees en in Amerikaanse recepten wordt het meestal vermeld als Ground Pork. Veel gerechten uit Zuidoost -Azië zijn voorzien van gehakt varkensvlees, zoals Thaise varkensballen. Varkensvlees is erg veelzijdig en koks kunnen het vormen in ballen, hamburgers en broden of bak het losjes. Gewoonlijk gebruiken koks los vlees voor stoofschotels, sauzen en chili. Ander gebruik omvat worst, pates en vulling voor pasta of grotere stukken vlees.