Hva er svinekjøtt?

Generelt omtaler folk i USA til svinekjøtt som bakken svinekjøtt, men i andre regioner bruker folk vanligvis begrepet hakket svinekjøtt. Selv om det er mest vanlig å bruke ukokt svinekjøtt, kan kokker hakket kokt svinekjøtt, noe som gir det en veldig annen smak og tekstur. Hakket kjøtt, som svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærkre, er økonomisk og allsidig, og det er grunnen til at mange kokker bruker det. Kommersielle matselskaper bruker nesten hvilken som helst del av svin for hakket svinekjøtt, selv om mange kokker normalt foretrekker skulderseksjonene med en liten mengde magefett for å forbedre tekstur og smak.

kokker lager kjøttdeig med hakkekniver eller apparater kalt Mincers eller Grinders. Hakkekniver har vanligvis en eller to buede kniver plassert mellom to håndtak. Noen mennesker foretrekker å bruke en kokkekniv eller kjøttklager. Kokken jobber svinekjøttet til det er den ønsket tekstur. Hvorvidt en kokk bruker grovere minces eller finere minces, avhenger av oppskriften, for eksempel en fin hakk for en pate.

aPpliances, kalt kjøtthakk eller kjøttkvern, kan være manuelle eller elektriske. Generelt fungerer disse kinnene på samme måte. En skrue tvinger biter av kjøttet gjennom et sett med skjæreblader. Slipendringene fra grov til fin, avhengig av hvilke kniver som er på plass. Noen ganger bruker kokker matprosessorer for å lage svinekjøtt, men vanligvis produserer prosessoren en veldig fin tekstur som er mer egnet for pates enn for burgere eller stekt kjøttdeig.

Selv om nesten noen del av grisen kan hakkes, bruker mange slaktere bare utvalgte kutt for å glede kundene sine. Noen kokker kjøper et valgt snitt, for eksempel en stek, og ber slakteren om å hakke den. Mange mateksperter antyder at en blanding av magre og marmorerte stykker resulterer i en premier svinekjøtt. Noen mennesker foretrekker å blande svinekjøttet med annet kjøtt, for eksempel storfekjøtt, lam eller fjærkre, enten mens du henger eller etter.

forskjelligeOppskrifter krever svinekjøtt, og i amerikanske oppskrifter er det vanligvis oppført som bakken svinekjøtt. Mange retter fra det sørøstlige Asia har hakket svinekjøtt, for eksempel thailandske svinekuler. Svinekjøtthakk er veldig allsidig, og kokker kan danne det til baller, burgere og brød eller steke det løst. Vanligvis bruker kokker løst kjøtt til gryteretter, sauser og chili. Andre bruksområder inkluderer pølse, pates og fylling for pasta eller større kjøtt kutt.