O que é a carne de porco picada?

Geralmente, as pessoas nos Estados Unidos se referem à carne de porco como carne de porco moída, mas em outras regiões as pessoas geralmente usam o termo carne de porco picada. Embora seja mais comum o uso de carne de porco não cozida, os cozinheiros podem moldar a carne de porco cozida, o que oferece um sabor e textura muito diferentes. A carne picada, como carne de porco, carne bovina ou aves, é econômica e versátil, e é por isso que muitos cozinheiros a usam. As empresas comerciais de alimentos usam quase qualquer parte do porco para carne de porco picada, embora muitos cozinheiros normalmente preferam as seções dos ombros com uma pequena quantidade de gordura da barriga para melhorar a textura e o sabor. As facas picadas geralmente têm uma ou duas lâminas curvas posicionadas entre duas alças. Algumas pessoas preferem usar uma faca ou cutelo de carne de chef. O cozinheiro trabalha a carne de porco até que seja a textura desejada. Se um cozinheiro usa minas mais grossas ou um melhorado de depende da receita, como uma boa carne de um patê.

o aOs ppliances, chamados picadores de carne ou trituradores de carne, podem ser manuais ou elétricos. Geralmente, esses picadores trabalham da mesma maneira. Um trado força os pedaços da carne através de um conjunto de lâminas de corte. A moagem muda de grossa para fina, dependendo de quais lâminas estão no lugar. Às vezes, os cozinheiros usam processadores de alimentos para fazer carne de porco picada, mas geralmente o processador produz uma textura muito fina que é mais adequada para patos do que para hambúrgueres ou carne picada frita.

Embora quase qualquer parte do porco possa ser picada, muitos açougueiros usam apenas cortes selecionados para agradar seus clientes. Alguns cozinheiros compram um corte selecionado, como um assado, e pedem ao açougueiro para medir personalizá -lo. Muitos especialistas em alimentos sugerem que uma mistura de peças magras e marmorizadas resulta em uma prêmios de carne de porco de qualidade. Algumas pessoas preferem misturar a carne de porco com outras carnes, como carne bovina, cordeiro ou aves, enquanto picada ou depois.

VáriosAs receitas exigem carne moída de porco e, nas receitas americanas, geralmente é listada como carne de porco moída. Muitos pratos do sudeste da Ásia apresentam carne de porco picada, como bolas de porco tailandesa. A carne picada é muito versátil, e os cozinheiros podem formá -lo em bolas, hambúrgueres e pães ou fritar isso frouxamente. Geralmente, os cozinheiros usam carne solta para caçarolas, molhos e pimenta. Outros usos incluem salsicha, patins e recheio para macarrão ou cortes maiores de carne.