O que é arroz mochi?

arroz mochi é um tipo de arroz de grão curto que é das cultivares de arroz oryza sativa ou oryza glutinosa . O arroz pode ser chamado de arroz de pérolas alternadamente, arroz pegajoso, arroz glutinoso, arroz doce ou arroz botão. Os japoneses se referem a esse arroz pegajoso como arroz mochi - que apesar do nome arroz glutinoso não contém glúten. Embora os japoneses também desfrutem de formas menos pegajosas de arroz de grão curto, o arroz pegajoso é muito especial e é usado para fazer alguns pratos japoneses tradicionais. Os bolos feitos de arroz mochi são tradicionalmente consumidos no ano novo e podem ter variações diferentes. Os bolos de arroz mochi recheados com pasta de feijão vermelho são chamados Daifuku, e se este bolo também incluir um morango, é chamado Ichigo Daifuku. O arroz mochi também pode ser enrolado em sorvete ou ser transformado em bolas pequenasPara adicionar às sopas. Um lanche popular é agemochi, mochi frito seco, que pode receber vários aromas como Shichimi, uma mistura de pimenta de pimenta, casca de laranja, semente de gergelim, semente de papoula, semente de cânhamo, algas marinhas comestíveis (nori) e sansho, outro tipo de pimenta.

O arroz mochi é tão pegajoso, como mencionado acima, não por causa do glúten. É seguro comer para pessoas que estão em dietas sem glúten. Ele contém uma quantidade alta de uma forma especializada de glicose chamada amilopetina . Embora seja popular no Japão, seu crescimento é bastante limitado. Esse tipo de arroz, porém, é cultivado em vários países asiáticos e é usado em muitas receitas diferentes de culinária asiática. O Laos produz arroz pegajoso, mais do que qualquer outro tipo de arroz e estima -se que aproximadamente 70% da colheita de arroz no Laos seja do tipo de arroz pegajoso.

Na culinária chinesa, o arroz pegajoso pode ser servido como uma sobremesa, e também é umIngrediente essencial em várias receitas de dim sum. Os coreanos adicionam arroz pegajoso a Samgyetang, uma sopa de galinha com sabor de ginseng. No Vietnã, o arroz pegajoso é frequentemente transformado em doces confecções, e cozinheiros tailandeses podem vaporar o arroz no leite de coco, como no prato kao neaw lua.

Você pode obter arroz mochi de alguns produtores dos EUA, e muitos defendem seu uso nos rolos da Califórnia. O arroz pegajoso tem um sabor doce, o que talvez explique seu uso em tantos doces e bolos. As pessoas nos EUA sugerem que o arroz é a escolha para baixo para pudim de arroz super doce e delicioso.