Co je rýže Mochi?

mochi rýže je typ krátké zrny rýže, která je pěstování rýže oryza sativa nebo oryza glutinosa . Rýže může být střídavě pojmenována perleťová rýže, lepkavá rýže, lepkavá rýže, sladká rýže nebo botanová rýže. Japonci označují tuto lepkavou rýži jako na rýži Mochi - která navzdory názvu lepkavá rýže neobsahuje lepek. Ačkoli Japonci si také užívají méně lepkavé formy rýže s krátkým obilím, lepkavá rýže je velmi zvláštní a používá se k výrobě některých tradičních japonských jídel.

Zejména mochi rýže vyrábí japonské jídlo, mochi - rýžové koláče, které se buší do pasty a vytvořené do malých dortů. Koláče vyrobené z mochi rýže se tradičně konzumují v novém roce a mohou mít různé variace. Mochi rýžové koláče plněné pasta na červené fazole se nazývají Daifuku, a pokud tento dort zahrnuje také jahodu, nazývá se Ichigo daifuku. Mochi rýže lze také omotat kolem zmrzliny nebo být vyroben do malých koulíPřidat do polévek. Jedním z populárních občerstvení je agemochi, sušená smažená smažená mochi, která může přijímat různé příchutí, jako je Shichimi, směs chili pepře, pomerančová kůra, sezamové semeno, semeno máku, konopné semeno, jedlé mořské řasy (nori) a Sansho, jiný typ pepře.

mochi rýže je tak lepkavá, jak je uvedeno výše, ne kvůli lepku. Je bezpečné jíst pro lidi, kteří mají bezlepkovou stravu. Obsahuje vysoké množství specializované formy glukózy zvané amylopektin . Ačkoli je to populární v Japonsku, jeho růst je poměrně omezený. Tento typ rýže se však pěstuje v mnoha asijských zemích a používá se v mnoha různých asijských receptech kuchyně. Laos produkuje lepkavou rýži, více než kterýkoli jiný typ rýže a odhaduje se, že přibližně 70% rýžové plodiny v Laosu je typu lepkavé rýže.

V čínské kuchyni může být lepkavá rýže podávána jako dezert a je to takéZákladní složka v různých receptech dim. Korejci přidávají lepkavou rýži do Samgyetangu, kuřecí polévky ochucené ženšenem. Ve Vietnamu je lepkavá rýže často vyrobena na sladké cukrovinky a thajští kuchaři mohou rýži v kokosovém mléce napařit, jako v misce Kao Neaw Moon.

Můžete získat rýži Mochi od několika amerických pěstitelů a mnozí obhajují její použití v kalifornských rolích. Letivá rýže má sladkou chuť, která možná vysvětluje její použití v tolika bonbónech a dortech. Lidé v USA naznačují, že rýže je volbou rukou pro super sladké a chutné rýžové pudink.