¿Qué es el arroz mochi?
El arroz mochi es un tipo de arroz de grano corto que es de los cultivares de arroz oryza sativa o oryza glutinosa . El arroz puede llamarse alternativamente arroz perla, arroz pegajoso, arroz glutinoso, arroz dulce o arroz botán. Los japoneses se refieren a este arroz pegajoso como arroz mochi, que a pesar del nombre arroz glutinoso no contiene gluten. Aunque los japoneses también disfrutan de formas menos pegajosas de arroz de grano corto, el arroz pegajoso es muy especial y se usa para hacer algunos platos japoneses tradicionales.
En particular, el arroz mochi hace que el plato japonés, mochi, pasteles de arroz que se golpean en una pasta y se forman en pequeños pasteles. Los pasteles hechos de arroz mochi se comen tradicionalmente en el nuevo año, y pueden tener diferentes variaciones. Los pasteles de arroz mochi rellenos con pasta de frijoles rojos se llaman Daifuku, y si este pastel también incluye una fresa, se llama Ichigo daifuku. El arroz mochi también se puede envolver alrededor del helado, o convertirse en bolas pequeñasPara agregar a las sopas. Un bocadillo popular es Agemochi, mochi frito seco que puede recibir varios saborizantes como Shichimi, una mezcla de chile, cáscara de naranja, semilla de sésamo, semillas de amapola, semillas de cáñamo, algas comestibles (Nori) y sansho, otro tipo de pimienta.
El arroz mochi es tan pegajoso, como se mencionó anteriormente, no por el gluten. Es seguro comer para personas que reciben dietas sin gluten. Contiene una gran cantidad de una forma especializada de glucosa llamada amilopectina . Aunque es popular en Japón, su crecimiento allí es bastante limitado. Sin embargo, este tipo de arroz se cultiva en numerosos países asiáticos y se usa en muchas recetas de cocina asiática diferentes. Laos produce arroz pegajoso, más que cualquier otro tipo de arroz y se estima que aproximadamente el 70% del cultivo de arroz en Laos es del tipo de arroz pegajoso.
En la cocina china, el arroz pegajoso se puede servir como postre, y también es unIngrediente esencial en varias recetas de dim sum. Los coreanos agregan arroz pegajoso a Samgyetang, una sopa de pollo con sabor a ginseng. En Vietnam, el arroz pegajoso a menudo se convierte en dulces dulces, y los cocineros tailandeses pueden vaporizar el arroz con leche de coco, como en el plato kao neaw luna.
Puede obtener arroz mochi de algunos productores estadounidenses, y muchos abogan por su uso en rollos de California. Sticky Rice tiene un sabor dulce, lo que tal vez explica su uso en tantos dulces y pasteles. Las personas en los Estados Unidos sugieren que el arroz es la opción sin duda para arroz con arroz súper dulce y delicioso.