Hvad er mochi ris?

mochi ris er en type kort kornris, der er af riskultivarer oryza sativa eller oryza glutinosa . Risen kan skiftevis navngivne Pearl Rice, Sticky Rice, Glutinous Rice, Sweet Rice eller Botan Rice. Japanerne omtaler denne klistrede ris som mochi ris - som trods navnet glutinøs ris ikke indeholder gluten. Selvom japanerne også nyder mindre klæbrige former for kort kornris, er klistret ris meget speciel og bruges til at fremstille nogle traditionelle japanske retter.

Især gør Mochi Rice den japanske skål, mochi - riskager, der bliver banket i en pasta og dannet til små kager. Kager lavet af mochi ris spises traditionelt på det nye år, og de kan have forskellige variationer. Mochi -riskager fyldt med rød bønne pasta kaldes daifuku, og hvis denne kage også inkluderer en jordbær, kaldes den Ichigo Daifuku. Mochi Rice kan også pakkes rundt om is eller gøres til små kuglerat tilføje til supper. En populær snack mad er agemochi, tørret dybstegt mochi, der kan modtage forskellige aromaer som Shichimi, en blanding af chilipeber, appelsinskal, sesamfrø, valmuefrø, hampfrø, spiselig tang (Nori) og Sansho, en anden type peber.

Mochi Rice er så klistret, som nævnt ovenfor, ikke på grund af gluten. Det er sikkert at spise for folk, der er på glutenfri diæter. Det indeholder en høj mængde af en specialiseret form for glukose kaldet amylopectin . Selvom det er populært i Japan, er væksten der temmelig begrænset. Denne type ris dyrkes dog i adskillige asiatiske lande og bruges i mange forskellige asiatiske køkkenopskrifter. Laos producerer klistret ris, mere end nogen anden type ris, og det anslås, at ca. 70% af risafgrøden i Laos er af den klistrede ristype.

I kinesisk køkken kan klistret ris serveres som en dessert, og det er også enVæsentlig ingrediens i forskellige dim sum -opskrifter. Koreanere tilføjer klistret ris til Samgyetang, en ginseng -aromatiseret kyllingsuppe. I Vietnam er klistret ris ofte lavet til søde konfekt, og thailandske kokke kan dampe risen i kokosmelk, som i skålen Kao Neaw Moon.

Du kan få Mochi Rice fra et par amerikanske avlere, og mange går ind for dets anvendelse i Californiens ruller. Sticky Rice har en sød smag, som måske forklarer dens anvendelse i så mange slik og kager. Mennesker i USA antyder, at risen er hænderne ned valg for super sød og lækker rispudding.