モチライスとは何ですか？

モーチライスは、米栽培品種の短い穀物米の一種 oryza sativa または oryza glutinosa です。 ご飯は、パールライス、スティッキーライス、もち米、甘いご飯、または植物米と同じように、交互に名前を付けます。 日本人は、この粘着性米をモチライスと呼んでいます。これは、 glutinous米という名前にもかかわらず、グルテンを含んでいません。 日本人は粘着性の低い穀物ご飯もありますが、粘着性米は非常に特別で、伝統的な日本料理を作るために使用されます。 モチライスから作られたケーキは伝統的に新年に食べられ、さまざまなバリエーションを持っている可能性があります。 赤豆ペーストを詰めたモチライスケーキはダイフクと呼ばれ、このケーキにイチゴも含まれている場合は、いちごdaifukuと呼ばれます。 モチライスはアイスクリームの周りに包むことも、小さなボールにすることもできますスープに追加します。 人気のスナック料理の1つは、青唐辛子、オレンジピール、ゴマ、ケシの種子、麻の種子、食用海藻（Nori）、Sansho、別のタイプのコショウのようなさまざまな香料を受け取ることができるagemochi、乾燥した揚げモチです。

モチライスは、グルテンのためではなく、前述のように非常に粘着性があります。 グルテンを含まない食事をしている人のために食べても安全です。 アミロペクチンと呼ばれる大量の特殊な形態のグルコースが含まれています。 日本では人気がありますが、その成長はかなり限られています。 しかし、このタイプの米は多くのアジア諸国で栽培されており、多くの異なるアジア料理のレシピで使用されています。 ラオスは他のどのタイプの米よりも粘着性米を生産しており、ラオスの稲作の約70％が粘着性の米型であると推定されています。

中国料理では、粘着性米はデザートとして提供される場合があり、それもさまざまな点心レシピの必須成分。 韓国人は、高麗人参風味のチキンスープであるSamgyetangに粘着性米を追加します。 ベトナムでは、粘着性米はしばしば甘い菓子を作られ、タイ料理人は皿のようにココナッツミルクでご飯を蒸します。

数人の米国の栽培者からモチライスを入手することができ、多くの人がカリフォルニアロールでの使用を提唱しています。 スティッキーライスには甘い風味があり、おそらく非常に多くのキャンディーやケーキでの使用を説明しています。 米国の人々は、ご飯が超甘くておいしいライスプディングのハンドダウンの選択であることを示唆しています。