Cos'è Mochi Rice?
Il riso mochi è un tipo di riso a grana corta che è delle cultivar di riso Oryza sativa o oryza glutinosa . Il riso può essere alternativamente chiamato riso perla, riso appiccicoso, riso glutinoso, riso dolce o riso al botan. I giapponesi si riferiscono a questo riso appiccicoso come riso mochi - che nonostante il nome riso glutinoso non contiene glutine. Sebbene i giapponesi godano anche di forme meno appiccicose di riso a grana corta, il riso appiccicoso è molto speciale e viene utilizzato per preparare alcuni piatti tradizionali giapponesi.
In particolare, il riso mochi produce il piatto giapponese, mochi - torte di riso che sono martellate in una pasta e formate in piccole torte. Le torte a base di riso mochi vengono tradizionalmente consumate nel nuovo anno e possono avere diverse varianti. Le torte di riso mochi ripiene di pasta di fagioli rossi sono chiamate daifuku e se questa torta include anche una fragola si chiama Ichigo Daifuku. Il riso mochi può anche essere avvolto attorno al gelato o essere trasformato in pallineda aggiungere alle zuppe. Uno snack popolare è Agemochi, mochi fritti secchi che può ricevere vari aromi come Shichimi, un mix di peperoncino, buccia d'arancia, semi di sesamo, semi di papavero, semi di canapa, alghe commestibili (nori) e sansho, un altro tipo di pepe.
Il riso mochi è così appiccicoso, come menzionato sopra, non a causa del glutine. È sicuro mangiare per le persone che seguono diete senza glutine. Contiene un'alta quantità di una forma specializzata di glucosio chiamato amilopectina . Sebbene sia popolare in Giappone, la sua crescita è abbastanza limitata. Questo tipo di riso, tuttavia, viene coltivato in numerosi paesi asiatici e viene utilizzato in molte diverse ricette di cucina asiatica. Il Laos produce riso appiccicoso, più di qualsiasi altro tipo di riso ed è stimato che circa il 70% del raccolto di riso in Laos è di tipo di riso appiccicoso.
Nella cucina cinese, il riso appiccicoso può essere servito come dessert, ed è anche unIngrediente essenziale in varie ricette dim sum. I coreani aggiungono riso appiccicoso a Samgyetang, una zuppa di pollo aromatizzata al ginseng. In Vietnam, il riso appiccicoso viene spesso trasformato in dolci confezioni e i cuochi tailandesi possono cuocere a vapore il riso nel latte di cocco, come nel piatto Kao Neaw Moon.
Puoi ottenere il riso mochi da alcuni coltivatori statunitensi e molti sostengono il suo uso nei panini della California. Il riso appiccicoso ha un sapore dolce, che forse spiega il suo uso in così tante caramelle e torte. Le persone negli Stati Uniti suggeriscono che il riso è la scelta senza dubbio per il budino di riso super dolce e delizioso.