Was ist Mochi -Reis?
Mochi -Reis ist eine Art kurzer Getreidei, der von den Reissorten oryza sativa oder oryza glutinosa stammt. Der Reis kann abwechselnd Perlreis, klebriger Reis, Klebreis, süßer Reis oder Botanreis genannt werden. Die Japaner bezeichnen diesen klebrigen Reis als Mochi -Reis - was trotz des Namens Glutinous -Reis kein Gluten enthält. Obwohl die Japaner auch weniger klebrige Formen von kurzem Getreidreis genießen, ist klebriger Reis etwas ganz Besonderes und wird verwendet, um einige traditionelle japanische Gerichte herzustellen. Kuchen aus Mochi -Reis werden traditionell im neuen Jahr gegessen und können unterschiedliche Variationen haben. Mochi -Reiskuchen, die mit roter Bohnenpaste gefüllt sind, heißen Daifuku, und wenn dieser Kuchen auch eine Erdbeere enthält, heißt er Ichigo Daifuku. Mochi -Reis kann auch um Eis gewickelt oder in kleine Kugeln verarbeitet werdenSuppen ergänzen. Ein beliebtes Snack -Futter ist Achemochi, getrocknete frittierte Mochi, die verschiedene Aromen wie Shichimi erhalten können, eine Mischung aus Chili -Pfeffer, Orangenschale, Sesam, Mohn, Hanfsamen, essbarer Seetang (Nori) und Sansho, eine andere Art von Pfeffer.
Mochi -Reis ist so klebrig, wie oben erwähnt, nicht wegen Gluten. Es ist sicher, für Menschen mit glutenfreien Ernährung zu essen. Es enthält eine hohe Menge einer speziellen Form von Glucose, die Amylopectin namens . Obwohl es in Japan beliebt ist, ist das Wachstum dort ziemlich begrenzt. Diese Art von Reis wird jedoch in zahlreichen asiatischen Ländern gezüchtet und in vielen verschiedenen asiatischen Küchenrezepten verwendet. Laos produziert klebrigen Reis, mehr als jede andere Art von Reis, und es wird geschätzt, dass ungefähr 70% der Reisernte in Laos vom Typ Rice sind.
In der chinesischen Küche kann klebriger Reis als Dessert serviert werden, und es ist auch einEssentielle Zutat in verschiedenen Dim Sum -Rezepten. Koreaner verleihen Samgyetang klebrigen Reis, eine Hühnersuppe mit Ginseng -aromatisierten Hühnchen. In Vietnam wird klebriger Reis oft zu süßen Konfekten verarbeitet, und Thai -Köche können den Reis in Kokosmilch dämpfen, wie im Gericht Kao Neaw Moon.
Sie können Mochi -Reis von einigen wenigen US -Züchern holen, und viele befürworten seine Verwendung in Kalifornien. Sticky Rice hat einen süßen Geschmack, was seine Verwendung in so vielen Süßigkeiten und Kuchen vielleicht erklärt. Die Leute in den USA schlagen vor, dass der Reis die zweifachen Wahl für super süße und köstliche Reispudding ist.