Hva er Mochi Rice?

Mochi -ris er en type kort kornris som er av ris -kultivarene oryza sativa eller oryza glutinosa . Risen kan vekselvis heter Pearl Rice, Sticky Rice, Glutinous Rice, Sweet Rice eller Botan Rice. Japanerne omtaler denne klissete risen som mochi -ris - som til tross for navnet glutinøs ris ikke inneholder gluten. Selv om japanerne også nyter mindre klissete former med kort kornris, er klissete ris veldig spesiell, og brukes til å lage noen tradisjonelle japanske retter.

Spesielt lager Mochi -ris den japanske retten, Mochi - riskaker som er dunket i en pasta og dannet seg til små kaker. Kaker laget av mochi -ris spises tradisjonelt på det nye året, og de kan ha forskjellige varianter. Mochi riskaker fylt med rød bønnepasta kalles daifuku, og hvis denne kaken også inneholder en jordbær, kalles den ichigo daifuku. Mochi -ris kan også pakkes rundt iskrem, eller gjøres til små ballerFor å legge til supper. En populær snackmat er Agemochi, tørket frityrstekt mochi som kan motta forskjellige smakstilsetninger som shichimi, en blanding av chilipepper, appelsinskall, sesamfrø, valmuefrø, hampfrø, spiselig tang (nori) og Sansho, en annen type pepper.

Mochi -ris er så klissete, som nevnt ovenfor, ikke på grunn av gluten. Det er trygt å spise for folk som er på glutenfrie dietter. Den inneholder en høy mengde av en spesialisert form for glukose kalt amylopectin . Selv om det er populært i Japan, er veksten der ganske begrenset. Denne typen ris er imidlertid dyrket i mange asiatiske land, og brukes i mange forskjellige asiatiske matoppskrifter. Laos produserer klissete ris, mer enn noen annen type ris, og det anslås at omtrent 70% av risavlingen i Laos er av den klebrig ris -typen.

I kinesisk mat kan klissete ris serveres som en dessert, og det er også enessensiell ingrediens i forskjellige dim sumoppskrifter. Koreanere tilfører klissete ris til Samgyetang, en kyllingsuppe for ginseng. I Vietnam blir klissete ris ofte gjort til søte konfekt, og thailandske kokker kan dampe risen i kokosmelk, som i retten Kao Neaw Moon.

Du kan få Mochi -ris fra noen få amerikanske dyrkere, og mange tar til orde for bruken av bruken i California -ruller. Sticky Rice har en søt smak, som kanskje forklarer bruken i så mange godteri og kaker. Folk i USA antyder at risen er hendene ned for supersøt og deilig rispudding.