Wat is Mochi Rice?

Mochi -rijst is een soort korte korrelrijst die van de rijstcultivars is oryza sativa of oryza glutinosa . De rijst kan afwisselend parelrijst, kleverige rijst, kleefrijst, zoete rijst of botanrijst worden genoemd. De Japanners verwijzen naar deze kleefrijst als mochi -rijst - die ondanks de naam kleverige rijst geen gluten bevat. Hoewel de Japanners ook genieten van minder plakkerige vormen van korte korrelrijst, is kleverige rijst heel speciaal en wordt gebruikt om een ​​aantal traditionele Japanse gerechten te maken.

In het bijzonder maakt Mochi Rice het Japanse gerecht, mochi - rijstwafels die in een pasta worden geslagen en in kleine cakes worden gevormd. Taarten gemaakt van mochi -rijst worden traditioneel op het nieuwe jaar gegeten en ze kunnen verschillende variaties hebben. Mochi rijstwafels gevuld met rode bonenpasta worden daifuku genoemd, en als deze cake ook een aardbei bevat, wordt het ichigo daifuku genoemd. Mochi -rijst kan ook worden gewikkeld rond ijs, of tot kleine ballen worden gemaaktom toe te voegen aan soepen. Een populair snackvoedsel is Agemochi, gedroogde gefrituurde mochi die verschillende smaakstoffen kunnen ontvangen, zoals shichimi, een mix van chilipeper, sinaasappelschil, sesamzaad, papaverzaad, hennepzaad, eetbaar zeewier (Nori) en Sansho, een ander type peper.

Mochi -rijst is zo plakkerig, zoals hierboven vermeld, niet vanwege gluten. Het is veilig om te eten voor mensen met glutenvrije diëten. Het bevat een grote hoeveelheid van een gespecialiseerde vorm van glucose genaamd amylopectin . Hoewel het populair is in Japan, is de groei daar vrij beperkt. Dit type rijst wordt echter gekweekt in tal van Aziatische landen en wordt gebruikt in veel verschillende Aziatische keukenrecepten. Laos produceert kleverige rijst, meer dan enig ander type rijst en er wordt geschat dat ongeveer 70% van het rijstgewas in Laos van het kleverige rijsttype is.

In de Chinese keuken kan de kleverige rijst worden geserveerd als een dessert, en het is ook eenEssentieel ingrediënt in verschillende dim sum -recepten. Koreanen voegen kleverige rijst toe aan Samgyetang, een ginseng gearomatiseerde kippensoep. In Vietnam wordt kleverige rijst vaak van zoete confecties gemaakt en Thaise koks kunnen de rijst in kokosmelk stomen, zoals in het gerecht Kao Neaw Moon.

Je kunt Mochi Rice krijgen van een paar Amerikaanse telers, en velen pleiten voor het gebruik ervan in California Rolls. Stokke rijst heeft een zoete smaak, wat misschien het gebruik ervan in zoveel snoepjes en cakes verklaart. Mensen in de VS suggereren dat de rijst de handen is voor de keuze voor superzoete en heerlijke rijstpudding.