Vad är Mochi Rice?

Mochi -ris är en typ av kortkornsris som är av riskultivarerna oryza sativa eller oryza glutinosa . Riset kan omtänkas växelvis pärlris, klibbigt ris, glutinous ris, sött ris eller botan ris. Japanarna hänvisar till detta klibbiga ris som mochi -ris - som trots namnet glutinous ris inte innehåller gluten. Även om japanerna också åtnjuter mindre klibbiga former av kortkornsris, är klibbigt ris mycket speciellt och används för att göra några traditionella japanska rätter.

i synnerhet gör mochi -ris den japanska maträtten, mochi - risskakor som är bundna i en pasta och formas till små kakor. Kakor gjorda av mochi ris äts traditionellt på det nya året, och de kan ha olika variationer. Mochi -riskakor fyllda med röd bönpasta kallas Daifuku, och om denna kaka också innehåller en jordgubbe kallas den Ichigo Daifuku. Mochi ris kan också lindas runt glass eller göras till små bollarför att lägga till soppor. En populär mellanmål är Agemochi, torkad friterad mochi som kan ta emot olika smakämnen som Shichimi, en blandning av chilipeppar, apelsinskal, sesamfrö, vallmofrö, hampfrö, ätbar tang (nori) och Sansho, en annan typ av peppar.

mochi ris är så klibbigt, som nämnts ovan, inte på grund av gluten. Det är säkert att äta för människor som är på glutenfria dieter. Den innehåller en hög mängd av en specialiserad form av glukos som kallas amylopectin . Även om det är populärt i Japan, är dess tillväxt där ganska begränsad. Denna typ av ris odlas dock i många asiatiska länder och används i många olika asiatiska matrecept. Laos producerar klibbigt ris, mer än någon annan typ av ris och det uppskattas att cirka 70% av risskörden i Laos är av klibbig ris typ.

I kinesiskt kök kan klibbigt ris serveras som en efterrätt, och det är också enVäsentlig ingrediens i olika dim sum -recept. Koreanerna lägger till klibbigt ris till Samgyetang, en ginseng smaksatt kycklingsoppa. I Vietnam görs ofta klibbigt ris till söta konfekt, och thailändska kockar kan ånga riset i kokosmjölk, som i skålen kao neaw moon.

Du kan få Mochi -ris från några amerikanska odlare, och många förespråkar dess användning i Kaliforniens rullar. Sticky Rice har en söt smak, som kanske förklarar användningen i så många godisar och kakor. Människor i USA föreslår att riset är handd -valet för supersöt och läcker rispudding.