Vad är SustaGrain?

sustagrain är en patenterad form av korn som utvecklats för företaget Conagra vid University of Montana. Det kallas en funktionell mat , som definieras som en mat som har testats och har visat hälsofördelar för konsumenten. Förutom att vara en "funktionell mat" är livsmedel som Sustagrain fortfarande smakliga för konsumenten, vilket gör dem attraktiva produkter för hälsomedvetna.

Sustain skiljer sig från traditionell korn på grund av dess höga fiberinnehåll. Den består av cirka 30% dietfiber. Det är också mycket i beta-glucan, vilket minskar mängden socker i kroppen. När människor äter mat med hög glukos kan de bli föremål för en snabb ökning av kroppssockerarter som kan vara farliga för dem med diabetes. Att hitta kolhydrater som Sustagrain som innehåller mycket beta-glukan, i motsats till traditionellt vete som är relativt lågt i beta-glukan, kan hjälpa ett diabetiker att reglera deras intag av kostsocker.

conagraarbetar för att utbilda dem som arbetar med diabetiker, som dietister, om fördelarna med Sustagrain, eftersom det tilltalar gommen och är ett hälsosamt alternativ till mer traditionella mjöl. Det är också tilltalande för dem som lider av celiaki, ett tillstånd som gör människor sjuka när de äter vete gluten. Sustain kan hamna i att bli en bra ersättning för de med celiaki på grund av dess relativt låga gluteninnehåll.

Sustagrain är för närvarande inte tillgänglig för konsumenterna, men erbjuds företag som en matersättning för mjöl. Chefer på Conagra släpper inte information om de företag som för närvarande använder Sustagrain. Ändå är de glada över utvecklingen av denna produkt som en ersättare som kan öka hälsovärdet på livsmedel. Det kan användas för nästan vad som helst, från smoothies eller ris pilaf, för att öka näringsvärdet för en livsmedelsprodukt.

Vissa som är hälsomedvetna oroar sig för en mat som skapas som ett resultat av laboratorievetenskap. Sådana människor pekar på andra korn som Amaranth och Quinoa som bättre ersättare för vete än underhåll. Ändå är tillämpningarna av Sustagrain mycket större än Amaranth eller Quinoa, så användningen i produkter är mer varierade än med dessa mer traditionella korn. Inledande studier på produkten antyder inte att intag av sustagrain på något sätt är farligt och pekar istället på att det är av stort värde som en substitutionsmat.

conagra har haft stor framgång med en liknande produkt, Ultragrain, som är fullkornsmjöl med smak och lätthet i vitt mjöl. Framgång för Sustain kommer att bero på konsumenttillfredsställelse med dess ersättning i olika produkter.