Co to jest Sustagrain?
Sustagrain to opatentowana forma jęczmienia opracowana dla firmy Conagra na University of Montana. Nazywa się to funkcjonalnym żywnością , która jest definiowana jako przetestowana żywność i wykazała korzyści zdrowotne dla konsumenta. Oprócz tego, że jest „funkcjonalną żywnością”, żywność takie jak Sustagrain jest nadal smaczna dla konsumentów, co czyni je atrakcyjnymi produktami dla świadomości zdrowia.
Sustagrain różni się od tradycyjnego jęczmienia ze względu na wysoką zawartość błonnika. Składa się z około 30% błonnika pokarmowego. Jest również wysoki w beta-glukanu, co zmniejsza ilość cukrów w organizmie. Kiedy ludzie jedzą wysokie pokarmy glukozy, mogą podlegać szybkiemu wzrostowi cukrów ciała, które mogą być niebezpieczne dla osób z cukrzycą. Znalezienie węglowodanów, takich jak Sustagrain, które są wysokie w beta-glukanu, w przeciwieństwie do tradycyjnej pszenicy, która jest stosunkowo niska w beta-glukanu, może pomóc w regulacji ich spożywania cukrów diety.
conagrapracuje nad edukowaniem tych, którzy pracują z diabetykami, takimi jak dietetycy, nad korzyściami z Sustagrain, ponieważ przemawia do podniebienia, a także jest zdrową alternatywą dla bardziej tradycyjnych mąki. Jest to również atrakcyjne dla tych, którzy cierpią na celiakię, stan, który powoduje choroby, gdy spożywają gluten pszenicy. Sustagrain może być dobrym substytutem dla osób z celiakią ze względu na jego stosunkowo niską zawartość glutenu.
Sustagrain jest obecnie niedostępny dla konsumentów, ale jest oferowany firmom jako substytut żywności mąki. Kierownictwo Conagra nie publikują informacji dotyczących firm, które obecnie korzystają z Sustagrain. Są jednak podekscytowani rozwojem tego produktu jako zamiennika, który może zwiększyć wartość zdrowotną żywności. Może być stosowany do prawie wszystkiego, z koktajli lub pilafa ryżowego, w celu zwiększenia wartości odżywczej produktu spożywczego.
Niektórzy, którzy są świadomi zdrowia, martwią się żywnością tworzoną w wyniku nauk laboratoryjnych. Tacy ludzie wskazują na inne ziarna, takie jak amaranant i komosa ryżowa, jako lepsze substytuty pszenicy niż Sustagrain. Jednak zastosowania Sustagrain są znacznie większe niż w przypadku amarantów lub komosy ryżowej, więc stosowanie w produktach jest bardziej zróżnicowane niż w przypadku tych bardziej tradycyjnych ziaren. Wstępne badania produktu nie sugerują, że spożywanie Sustagrain jest w jakikolwiek sposób niebezpieczne, a zamiast tego jest to wielka wartość jako żywność zastępczą.
Conagra odniósł wielki sukces z podobnym produktem, Ultragrin, który jest mąką pełnoziarnistą o smaku i lekkości białej mąki. Sukces Sustagrain będzie zależeć od zadowolenia konsumentów z jego zastąpienia w różnych produktach.