¿Qué es el sostenido?
sostrain es una forma patentada de cebada desarrollada para la compañía Conagra en la Universidad de Montana. Se llama alimentos funcionales , que se define como un alimento que ha sido probado y ha demostrado beneficios para la salud para el consumidor. Además de ser un "alimento funcional", los alimentos como el sostenido siguen siendo sabrosos para el consumidor, lo que los convierte en productos atractivos para la salud. Se compone de aproximadamente 30% de fibra dietética. También es rico en beta-glucano, lo que reduce la cantidad de azúcares en el cuerpo. Cuando las personas comen alimentos altos de glucosa, pueden estar sujetas a un rápido aumento de los azúcares corporales que pueden ser peligrosos para aquellos con diabetes. Encontrar carbohidratos como el sostenido que sean altos en beta-glucano, a diferencia del trigo tradicional que es relativamente bajo en beta-glucano, puede ayudar a un diabético a regular su ingesta de azúcares dietéticos.
conagraestá trabajando para educar a quienes trabajan con diabéticos, como los dietistas, en los beneficios del sostenido, ya que atrae al paladar y es una alternativa saludable a las harinas más tradicionales. También es atractivo para aquellos que sufren de enfermedad celíaca, una condición que enferma a las personas cuando ingieren el gluten de trigo. El sostenido puede terminar siendo un buen sustituto de aquellos con enfermedad celíaca debido a su contenido de gluten relativamente bajo.
sostrain no está disponible actualmente para los consumidores, pero se ofrece a las empresas como un sustituto de alimentos de las harinas. Los ejecutivos de Conagra no divulgan información sobre las compañías que actualmente usan sostenido. Sin embargo, están entusiasmados con el desarrollo de este producto como un reemplazo que puede aumentar el valor de la salud de los alimentos. Se puede usar para casi cualquier cosa, desde batidos o arroz pilaf, para aumentar el valor nutricional de un producto alimenticio.
Algunos que son conscientes de la salud se preocupan por un alimento que se crea como resultado de la ciencia de laboratorio. Tales personas señalan otros granos como Amaranth y Quinoa como mejores sustitutos del trigo que el sostenido. Sin embargo, las aplicaciones de Sustagrain son mucho mayores que las de Amaranth o Quinua, por lo que el uso en productos es más variado que con estos granos más tradicionales. Los estudios iniciales sobre el producto no sugieren que ingerir el sostenido es peligroso de ninguna manera, y en su lugar sean de gran valor como alimento de sustitución.
Conagra ha tenido un gran éxito con un producto similar, UltraGrain, que es la harina de trigo integral con el sabor y la ligereza de la harina blanca. El éxito del sostenido dependerá de la satisfacción del consumidor con su sustitución en una variedad de productos.