Wat is Sustagrain?

Sustagrain is een gepatenteerde vorm van gerst ontwikkeld voor het bedrijf Conagra aan de Universiteit van Montana. Het wordt een functioneel voedsel genoemd, dat wordt gedefinieerd als een geteste voedsel en heeft gezondheidsvoordelen aangetoond voor de consument. Naast het zijn van een 'functioneel voedsel', zijn voedingsmiddelen zoals Sustagrain nog steeds smakelijk voor de consument, waardoor ze aantrekkelijke producten zijn voor het gezondheidsbewuste.

Sustagrain verschilt van traditionele gerst vanwege het hoge vezelgehalte. Het bestaat uit ongeveer 30% voedingsvezels. Het bevat ook veel bèta-glucan, die de hoeveelheid suikers in het lichaam vermindert. Wanneer mensen met een hoog glucosevoedsel eten, kunnen ze worden onderworpen aan een snelle toename van lichaamssuikers die gevaarlijk kunnen zijn voor mensen met diabetes. Het vinden van koolhydraten zoals Sustagrain die veel bèta-glucan bevinden, in tegenstelling tot traditionele tarwe die relatief laag is in bèta-glucan, kan een diabetes helpen hun inname van voedingssuikers te reguleren.

conagraWerkt aan het opleiden van degenen die werken met diabetici, zoals diëtisten, aan de voordelen van Sustagrain, omdat het een beroep doet op het gehemelte en een gezond alternatief is voor meer traditionele bloem. Het is ook aantrekkelijk voor degenen die lijden aan coeliakie, een aandoening die mensen ziek maakt wanneer ze tarwe gluten innemen. Sustagrain kan een goede vervanging zijn voor mensen met coeliakie vanwege het relatief lage glutengehalte.

Sustagrain is momenteel niet beschikbaar voor consumenten, maar wordt aangeboden aan bedrijven als voedselvervanger voor meel. Executives bij Conagra geven geen informatie vrij over de bedrijven die momenteel Sustagrain gebruiken. Toch zijn ze enthousiast over de ontwikkeling van dit product als een vervanging die de gezondheidswaarde van voedsel kan verhogen. Het kan voor bijna alles worden gebruikt, van smoothies of rijstpilaf, om de voedingswaarde van een voedselproduct te stimuleren.

Sommigen die gezondheidsbewuste zorgen zijn over een voedsel dat wordt gecreëerd als gevolg van laboratoriumwetenschap. Zulke mensen wijzen op andere granen zoals Amaranth en quinoa als betere vervangers voor tarwe dan Sustagrain. Toch zijn de toepassingen van Sustagrain veel groter dan die van amarant of quinoa, dus het gebruik in producten is meer gevarieerd dan met deze meer traditionele korrels. Eerste studies over het product suggereren niet dat het innemen van Sustagrain op enigerlei wijze gevaarlijk is, en wijzen in plaats daarvan van grote waarde als vervangingsvoedsel.

Conagra heeft groot succes gehad met een soortgelijk product, Ultragrain, dat volkorenmeel is met de smaak en lichtheid van witte bloem. Succes van Sustagrain zal afhangen van de tevredenheid van de consument met de vervanging ervan in verschillende producten.