Co to jest ryż Mochi?
Ryż Mochi jest rodzajem ryżu krótkiego ziarna, który jest odmian ryżu oryza sativa lub oryza glutinosa . Ryż można na przemian nazwać ryż Pearl, lepki ryż, kleisty ryż, słodki ryż lub ryż botanowy. Japończycy określają ten lepki ryż ryż Mochi - który pomimo nazwy kleisty ryż nie zawiera glutenu. Chociaż Japończycy lubią również mniej lepkie formy krótkiego ryżu, lepki ryż jest bardzo wyjątkowy i jest używany do tworzenia tradycyjnych japońskich potraw. W szczególności
W szczególności ryż Mochi sprawia, że japońskie danie, Mochi - ciasta ryżowe, które są wbite w pastę i uformowane w małe ciasta. Ciasta wykonane z ryżu Mochi są tradycyjnie spożywane w Nowym Roku i mogą mieć różne odmiany. Ciastka ryżowe Mochi nadziewane pastą z czerwonej fasoli nazywane są Daifuku, a jeśli to ciasto zawiera również truskawkę, nazywa się Ichigo Daifuku. Mochi Rice można również owinąć wokół lodów lub być wykonane w małe kulkidodać do zup. Jednym z popularnych przekąsek jest Agemochi, suszone smażone głęboko smażone mochi, które mogą otrzymać różne aromaty, takie jak Shichimi, mieszanka papryki chili, skórki pomarańczowej, nasion sezamu, nasion maku, nasion konopi, jadalne wodorosty (Nori) i Sansho, inny rodzaj papryki.
Ryż Mochi jest tak lepki, jak wspomniano powyżej, nie z powodu glutenu. Bezpiecznie jeść dla osób, które są na diecie bezglutenowych. Zawiera dużą ilość wyspecjalizowanej postaci glukozy o nazwie amylopektyna . Chociaż jest popularny w Japonii, jego wzrost jest dość ograniczony. Ten rodzaj ryżu jest uprawiany w wielu krajach azjatyckich i jest stosowany w wielu różnych przepisach na kuchnię azjatycką. Laos produkuje lepki ryż, bardziej niż jakikolwiek inny rodzaj ryżu i szacuje się, że około 70% upraw ryżu w Laosu ma lepki rodzaj ryżu.
W kuchni chińskiej lepki ryż może być podawany jako deser, a także jestNiezbędny składnik różnych przepisów dim sum. Koreańczycy dodają lepki ryż do Samgyetang, zupę z kurczaka o smaku żeń -szenia. W Wietnamie lepki ryż jest często wytwarzany w słodkich słodyczy, a tajskie kucharze mogą parować ryż w mleku kokosowym, jak w dish Kao neaw Moon.
Możesz zdobyć ryż Mochi od kilku amerykańskich hodowców, a wielu z nich opowiada o jego użyciu w rolek w Kalifornii. Lepki ryż ma słodki smak, który być może wyjaśnia jego zastosowanie w tak wielu cukierkach i ciastach. Ludzie w USA sugerują, że ryż jest wyborem dla super słodkiego i pysznego puddingu ryżu.