豚肉ミンチとは何ですか？

一般的に、米国の人々は豚肉のミンチを豚肉と呼んでいますが、他の地域では通常、人々は刻んだ豚肉という用語を使用します。未調理の豚肉を使用することが最も一般的ですが、料理人は調理済みの豚肉を刻む可能性があり、非常に異なる味と食感を与えます。豚肉、牛肉、鶏肉などの肉肉は経済的で多用途なので、多くの料理人がそれを使用しています。商業用食品会社は、豚肉の豚のほぼすべての部分を使用していますが、多くの料理人は通常、テクスチャーと味を改善するために少量の腹部脂肪の肩部を好みます。ミンチングナイフには、通常、2つのハンドルの間に1つまたは2つの湾曲したブレードが配置されています。一部の人々は、シェフのナイフや肉の裂け目を使用することを好む人もいます。料理人は、それが望まれるテクスチャーになるまで豚肉を動作させます。料理人がより粗いミンチェスを使用しているのか、より細かいミニセスを使用するかは、パテの細かいミンチなど、レシピに依存します。

a肉のミンサーまたは肉のグラインダーと呼ばれるプリンスは、手動または電気である場合があります。一般的に、これらのミンサーは同じ方法で機能します。オーガーは、一連の切断ブレードを通して肉のチャンクを強制します。グラインドは、どのブレードが配置されているかに応じて、粗から微細に変化します。時々、料理人はフードプロセッサを使用して豚肉を作ることがありますが、通常、プロセッサは、ハンバーガーや揚げた肉よりもパテに適した非常に細かいテクスチャーを生成します。

豚のほぼすべての部分が採掘される可能性がありますが、多くの肉屋は顧客を喜ばせるために選択されたカットのみを使用しています。一部の料理人は、ローストなどの選択されたカットを購入し、肉屋にカスタムミンチを依頼します。多くの食品の専門家は、無駄のない大理石と大理石の作品の混合物が最高品質の豚肉のミンチをもたらすことを示唆しています。豚肉を牛肉、子羊、鶏肉などの他の肉と混ぜることを好む人もいます。

さまざまレシピは豚肉のミンチを求めており、アメリカのレシピでは通常、挽いた豚肉としてリストされています。南東アジアの多くの料理は、タイのポークボールなど、刻んだ豚肉を特徴としています。豚肉のミンチは非常に用途が広く、料理人はそれをボール、ハンバーガー、パン、またはゆるく炒めることができます。一般的に、料理人はキャセロール、ソース、チリにゆるい肉を使用します。その他の用途には、ソーセージ、パテ、パスタの詰め物または肉の大規模なカットが含まれます。