¿Qué es la carne picada de cerdo?
En general, las personas en los Estados Unidos se refieren a la carne picada de cerdo como carne de cerdo terrestre, pero en otras regiones las personas generalmente usan el término carne de cerdo picada. Aunque es más común usar carne de cerdo cruda, los cocineros pueden parar carne de cerdo cocida, lo que le da un sabor y textura muy diferentes. La carne picada, como carne de cerdo, carne de res o aves de corral, es económica y versátil, por lo que muchos cocineros lo usan. Las compañías de alimentos comerciales usan casi cualquier parte del cerdo para la carne de cerdo picada, aunque muchos cocineros normalmente prefieren las secciones del hombro con una pequeña cantidad de grasa abdominal para mejorar la textura y el sabor.
Los cocineros hacen carne picada con cuchillos o electrodomésticos llamados carne o muelles. Los cuchillos de pico generalmente tienen una o dos cuchillas curvas colocadas entre dos manijas. Algunas personas prefieren usar un cuchillo de chef o cuchilla de carne. El cocinero trabaja la carne de cerdo hasta que sea la textura deseada. Si un cocinero usa minces más gruesos o minds más finos depende de la receta, como una carne picada para un paté.
el aLas ppliancias, llamadas misteristas de carne o molinillos de carne, pueden ser manuales o eléctricos. En general, estas mincers funcionan de la misma manera. Un Auger obliga a trozos de carne a través de un conjunto de cuchillas de corte. La rutina cambia de grueso a fino, dependiendo de qué cuchillas estén en su lugar. A veces, los cocineros usan procesadores de alimentos para hacer carne picada de cerdo, pero generalmente el procesador produce una textura muy fina que es más adecuada para patas que para hamburguesas o carne picada frita.
Aunque casi cualquier parte del cerdo puede estar picada, muchos carniceros usan solo cortes seleccionados para complacer a sus clientes. Algunos cocineros compran un corte selecto, como un asado, y le piden al carnicero que lo pusiera a medida. Muchos expertos en alimentos sugieren que una mezcla de piezas delgadas y mármolas da como resultado una carne picada de cerdo de primera calidad. Algunas personas prefieren mezclar la carne de cerdo con otras carnes, como carne de res, cordero o aves de corral, ya sea mientras se pica o después.
variosLas recetas requieren carne picada de cerdo, y en las recetas estadounidenses generalmente se enumeran como carne de cerdo. Muchos platos del sureste de Asia cuentan con carne de cerdo picada, como bolas de cerdo tailandesas. La carne picada de cerdo es muy versátil, y los cocineros pueden formarlo en bolas, hamburguesas y panes o freírlo libremente. Comúnmente, los cocineros usan carne suelta para guisos, salsas y chile. Otros usos incluyen salchichas, pates y relleno para pasta o cortes de carne más grandes.
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